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欢迎您收听长篇政治小说天幕红尘作者
豆豆
演播
蝎王爷
大蝈蝈
寒假过后开课的第一天
方迪还没有完全进入状态
下午在小礼堂听了一场由一位日本教授主讲的二战之后日本经济的发展
四点多就下课了
他没回住处
带着预先准备好的资料
开车去了老九面王餐馆
寒假虽然过去了
但冬天还没过去
天空飘着零星的雪花
车子隔一会儿就要开一下雨刮
路面湿漉漉的打滑
车速很慢
到了餐馆
方迪远远的看见老九和几个人站在餐馆门口说着什么
时而还对着门头指指点点的做一些手势
显然是在商量装修门面的事
老九看见方迪的车了
招了招手
跟其中一人交代了几句
就朝车子走去
方迪下车
拎着一只包
寒暄道
九哥
哎 是方迪啊
哎呦
我还以为寒假你会来呢
给你找了一堆的活
哎
结果人没了
我这一打听啊
才知道你回国了
你说你啊
也不打个招呼
要是早知道的话
还能托你办点事儿呢
啊 那会儿啊
那会儿我还没准备好呢
不知道怎么跟九哥谈
哎呀
这两天学校忙
今天刚开课
这不是刚下课就来了吗
九哥
要是不忙的话
我有点事想说说
不忙 走
去办公室
来到办公室
方迪看到没了电脑和电话的办公桌显得空荡荡的
他在桌子的侧面拉过一把椅子坐下
从包里拿出一张电脑打印好的纸递给老九
这是什么呀
嗯
这是我对老九禅面的认识
算是一个小总结吧
也是给论文准备素材
哎 九哥
你先看看
有什么问题不对的地方
您给指点一下
文字内容占了不到两张a四纸
老九认真的看
全部内容是
市场竞争的一般规律就是质量
价格
就这么简单
老九禅面作为一个符号
一个标识
从观念上说
就是见路不走的思想认识
悟到了无所住的真相
祛除妄念
不为经验教条走因果走条件的可能
从实践上说
就是悟到了如何把一碗手擀面以更具有竞争优势的成本无损复制
而可能乘以最大市场系数
手擀面为什么比机器面好吃
因为机器面是死的
手擀面是活的
当然内行人会有更专业的解释
而本质还是面质死与活的问题
很多餐馆不缺乏做出一碗好面的手艺
但是稳定一碗面的质量就困难了
和面
杠子压面
擀面 切面
对体力和技术都有要求
生意小了养不住擀面师
生意大了
擀面师忙不过来
擀面师的情绪
身体状态等人为因素对面条的质量都有影响
擀面师的更换
流动对面条质量更有影响
而对于顾客
只要他有一次吃的不满意
就足以否定你
并且口口相传
不会因为你解释原因就给你机会
如果有一台机器能完全模拟杠子压面
擀面 切面
制定出一套精确的操作流程
降低体力和技术门槛
那么任何一个普通人只要按照规程操作
就都可以做出合格的面条
餐馆就能从对擀面师的依赖当中解脱出来
转化成为只需要普通操作工而不是技师
解决了质量稳定的问题和产能可以无限大的问题
降低了工资成本
为低成本无损复制准备了基础条件
所谓无损复制
就是指没有任何质量损失的产品复制
在一碗手擀面的质量里
汤和卤又是一个重要条件
决定着味
色 形
任意选材可以把汤卤做的很好
但没有意义
汤卤的原材料选择必须具有普遍性和四季性
必须是通用材料
才有可能做到无损复制
汤卤的无损复制与面条是同样的道理
不允许有厨师
不允许厨师的风格和其他人为因素对汤卤的同一性有影响
只允许有普通操作工
并且工资成本又降低了一块
菜品的无损复制同理
餐馆的厨房只是对半成品按照操作流程再加工
不允许有个性手艺和理解
不需要厨师的技术悟性
只需要准确的重复机械性操作
菜品的确定是由决策层的综合判断和实验决定的
调整改进是决策层的职能
是核心技术和核心机密
餐馆和连锁店只是核心技术
实现最大市场系数的系统和工具
为了保证半成品供应的同一性
半成品生产的专业性
为了最大限度简化厨房工序
减少厨房场地
扩大营业面积
降低经营成本
为了加盟连锁的可操作性
同时也是在一定程度上有利于商业保密
半成品生产与餐馆要完全隔离
互不发生有机性协作
半成品生产要建立在合适距离和运输路线的廉价地段
内部独立核算
商品化许可对象供应由公司统一管理
既是半成品生产基地
也是新产品开发基地
产品开发由决策层保密操作
不允许有擀面师
汤卤师和厨师
半成品生产基地与餐馆分离
这些不仅仅是为了降低成本
也不仅仅是无损复制的需要
当理念是你的
品牌是你的
核心技术是你的
决策权是你的
生产经营体系是你的
你就更容易能够形成一个拳头
一个意志
更容易在竞争中获得一点优势
而这点优势体现在市场上
就是钱
就是人家逐利加盟你的原动力
关于加盟店
不设置加盟费和品牌使用费
不靠那个挣钱
是以可复制
无风险
能让加盟者稳稳赚到钱
而扩张市场
靠调动市场资源分与众多加盟者一起挣钱
体现在半成品供应价格上
分为有限数量的保本供应价与无限数量的分账供应价
虽然让加盟者无市场风险
但对加盟者的综合条件是有要求的
获得加盟的机会很困难
这个老九禅面的设计
从最根本上说
并不是靠自己的一个店来赚钱
是设计一个利益链
调动市场资源
从这些资源产生的爆炸性扩张中来获得利益
老九禅面是什么
不是新鲜理论
不是什么高招
是根据条件和创造条件
是找到竞争优势的原理
老老实实遵循市场规律
如果你比洋快餐更好
更快
更符合中国国情
价格更有优势
你就没有失败的道理
老九看完这些文字
赞许地说
哎呀
好
太好 好了
就是这个意思
九哥
这次回北京
我找了个车床师傅
人家答应给做模拟手擀面机
我来之前已经做出来个雏形了
据雷师傅说
技术上没什么难度
只是个时间问题
哟
你都已经开始行动了
嗨
该打个招呼
那做机器是要花钱的
方迪没接钱的话题
继续自己的思路
我把北京那边比较知名的面馆情况大体都摸了摸
做了一个调查表
那也许九哥有用
说着
她拿出调查表交给了老九
老九看了一下
说
有用
哎呀
这个当然有用了
那个
九哥
我还有几个月就毕业了
马上就面临就业问题
我直截了当吧
如果老九禅面这个项目在北京扎摊子了
我希望能争取到跟九哥合作的机会
哎 是合作
不是打工
老九惊讶的半天说不出话
沉默了许久
才不解地问了一句
合作
为什么呀
来钱快啊
就因为来钱快
天哪
就这还不够吗
九哥实心眼儿
不说玩笑话
我也实心眼儿
也不说玩笑话的
可是之前你不是想去电视台当节目主持人吗
嗨
就算能当上
那现在我也要选择老九禅面
那个能小康
可这个能发财啊
北京至少能开二十个连锁店
如果能在中国十个大城市都开连锁店的话
那我就是富翁了
我相信老九禅面能做到
而且不需要很长时间
干几年就够我活一辈子了
那不一样
哎呀
这又回到了那个秦始皇那个问题上了
哎
正是这个问题
我才好像明白了点什么
我干嘛非要从比谁强里边找快乐呢
我又干嘛非要从比谁差里边找折磨呀
我现在才知道
清静有多奢侈
除了有饭吃
还得有平常心
那就先解决吃饭问题呗
平常心留着以后再说
那就算是合作吧
这怎么个合作法呢
我是这么想的
九哥在北京开公司
股份平分
出资各一半
九哥负责全局和产品开发
我负责日常管理和市场扩张
公司以滚动的形式发展
不得以资本能力压迫一方王迪啊
你能出资多少
嗯
国家对留学生回国创业是有扶持政策的
加上杂七杂八的关系
我能报到两百万贷款这个数
再多就不敢了
我要是不同意呢
那我就自己干了
钱少有钱少的干法
模拟手工压面机定型以后
我送给九哥一台
略表歉意
毕竟见路不走和老九禅面的理念
是从九哥这学来的
一种被认为正确的观念
一旦印到脑子里
不是谁拿块砂纸就能打磨掉的
我只能表示歉意
我的实习申请已经报上去两个月了
正常情况下
应该快批下来了
如果不能合作的话
那我来餐馆实习显然就不合时宜了
我会跟老师解释
做个调整的
老九想了一会儿
说
王迪啊
给九哥点时间好不好
让九哥想想
嗯
那当然
