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零四
预防治肿瘤和癌症
国外研究发现
大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的酶类物质
通过增强机体免疫能力
阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径消除在肠里的物质
引发肠道肿瘤的大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长
实验发现
癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群
美国癌症组织认为
全世界最具抗癌潜力的植物中
位居榜首的是大蒜
二 旺盛精力
治疗阳痿
有研究显示
大蒜确实有治疗阳痿的作用
大蒜有利于血液循环
这对勃起功能很重要
是什么机制目前说不清楚
可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮和酶
而这种酶又是男性勃起所必需的酶
另外
大蒜能刺激雄性激素分泌
可有效补充肾脏所需物质
改善因肾气不足而引发的浑身无力症状
并可促进精子的生成
使精子数量大增
现代医学认为
血液健康是影响勃起功能的重要因素
而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题
从某种意义上说
这是勃起功能障碍患者不断增加的原因
而吃大蒜却能促进血液健康
改善血液循环
从而也有利于改善勃起功能
三
抗衰老作用
大蒜里的某些成分有类似维生素e 与维生素c 的抗氧化
防衰老特性
在捣碎的大蒜里拌入蛋黄
然后用文火慢慢煎熟
有美容抗衰老的作用
大蒜能促进血液循环
蛋黄含有丰富的维生素一
能抑制活性酸素
减缓血管与皮肤老化
两者搭配
优势互补
既能发挥好的抗衰老作用
又能对美容产生很多的好处
四
防治心脑血管疾病
明行病学研究结果显示
在每人平均每日吃生蒜二十克的地区
人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积
诱导组织内部脂肪代谢
显著增加纤维蛋白溶解活性
降低胆固醇
抑制血小板的聚集
从低血浆浓度
增加微动脉的扩张度
促使血管舒张
调节血压
增加血管的通透性
从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化
大蒜
吃二至三瓣大蒜是降压的最好最简易的办法
大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压
一抵抗血栓
研究发现
大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用
达到预防血栓形成的效果
二 降低血脂
临床研究结果显示
受试者每日食用生蒜五十克原副六天后
血清总胆固醇
三鲜甘油及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量
三
降低血液粘稠度
有多个研究显示
抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加
但如果同时使用生蒜
就会部分抵消这一不良作用
四 降低血压
轻度高血压患者如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜
并喝两汤勺醋汁
半月后
高血压患者血压会降低
此外
经常食用生蒜的高血压患者也有益于血压降低
五 强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素
大蒜约含百分之二的大蒜素以及含硫化合物
具有极强的抗菌消炎作用
对多种球菌
杆菌
真菌和病毒均有抑制和杀灭作用
是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种
它进入人体后
能与细菌体内的光氨酸反应生成结晶状沉淀
生坏细菌所必需的硫氨基生物中的球基
是细菌的代谢出现紊乱
从而无法繁殖与生长
大蒜的杀菌能力是青霉素的一十
对多种致病菌如葡萄球菌
链球菌
结核杆菌和霍乱核菌等都有明显的抑制或绞杀作用
另外
大蒜还能杀死多种致病真菌与勾虫
挠虫
滴虫等寄生虫
因此
生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法
但应注意
大蒜素在高温下易被破坏而失去杀菌作用
六
改善糖代谢作用
研究证实
生石大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用
同时还可促进胰岛素的分泌
即增加组织细胞对葡萄糖的利用程度
从而降低血糖水平
气抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度
特别是由温度变化所引起的过敏
最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜
八 排毒清肠
预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌
清除肠胃有毒物质
刺激胃肠粘膜
促进食欲
加速消化
久
保护肝功能
大蒜中的微量元素硒通过参与血液的有氧代谢
清除毒素
减轻肝脏的解毒负担
从而达到保护肝脏的目的
是预防感冒
大蒜中含有一种叫硫化丙烯的蜡素
对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用
可预防感冒
减轻发烧
咳嗽 喉痛鸡
鼻塞等感冒症状
大蒜有这么多的医学功效
那么大蒜怎么吃最有效呢
一 大蒜怕热
遇热会完全或部分失去活性
因此大蒜一生食
二
食用大蒜最好捣碎成泥
而不是用刀切成碎末
三
蒜泥先在室温放置时十五分钟
让蒜氨酸与蒜梅在空气中充分结合产生大蒜素后再食用效果最好
专家认为
大蒜之所以能有这么多的有益作用
主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质
这两种成分分别存在于新鲜大蒜的细胞里
只有把大蒜碾碎
让它们彼此间的油滑一体及大蒜素
大蒜是中国人都爱吃的食物
可以作为调味料
但是大蒜中含有大量的硒
虽然说硒是人体内重要的必须微量元素
但是硒过多也会对人体造成伤害
大蒜能使胃酸分泌增多
辣素有刺激作用
有胃肠道疾病
特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜
过量食用大蒜会影响视力
有肝病的人过量食用大蒜有可能造成肝功能障碍
怎样挑选好豆腐
豆腐是家庭餐桌上的常客
但你知道什么样的豆腐更健康吗
下面教大家几招挑豆腐的方法
一 看颜色
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色
稍有光泽
淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素
它可以维持眼睛和皮肤的健康
改善夜盲证
皮肤粗糙的状况
还有助于身体免伤害
豆腐中的核黄素也略带黄色
能维持皮肤
口腔和眼的健康
除此之外
淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多
黄酮类对改善血液循环
降低胆固醇
提高人体免疫力等都有重要作用
而劣质豆腐则呈深灰色
深黄色或者红褐色
颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂
二 用手摸
优质豆腐用手轻压有一定的弹性和硬度
劣质豆腐则弹性较差
三 闻气味
优质豆腐有浓浓的豆香味
劣质豆腐则无豆香或豆腥味
四 看加工
优质豆腐块形完整
质地细嫩
结构均匀
无杂质
而劣质豆腐则切面较粗糙
加工较差
六
学会健康喝豆浆
豆浆与我们的饮食生活息息相关
豆浆的营养来源于大豆
大豆的蛋白质含量是很高的
为百分之三十五至百分之四十
除蛋白质 钙
铁等各种营养素和矿物之外
大豆不含胆固醇
却含有豆固醇
不饱和脂肪酸和卵磷脂
这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度
预防多种心脑血管疾病和其他慢性病
豆浆虽有诸多好处
然而专家指出
豆浆并不是十全十美的食品
它还某些抗营养因素
不仅不利于人体对养分的消化吸收
反而有害健康
下面我们具体的谈谈如何喝豆浆
一不宜喝豆浆的人群
豆浆性质偏寒
消化不良
膈气和肾功能不好的人最好少喝豆浆
豆浆在酶的作用下能产气
所以腹胀腹泻的人最好别喝豆浆
另外
急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品
以免刺激胃酸分泌过多
加重病情或者引起胃肠胀气
患有肾脏疾病及痛风的人应该少喝豆浆
病情平缓期可以每天摄入二十克以内的黄豆
患有严重肾脏疾病的人不能喝豆浆
未成年的儿童要少喝豆浆
以免诱发性早熟
乏力 体虚
精神疲倦等症状的虚寒体质者也不适宜饮用豆浆
二
豆浆粉营养远不如豆浆
用豆浆粉冲调豆浆
成本低
口感好 方便
但营养差
看到某品牌豆浆粉的配料表可知
豆浆粉仅含三分之一的黄豆
其余约三分之二为添加的糖浆等
这种豆浆粉中最多的成分应该是糖浆而不是黄豆
故其营养价值与家庭自制的黄豆豆浆不能同日而语
所以建议大家还是喝鲜豆浆为好
