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嗨 大家
我是uki
我是梦子
我是潇潇
我是小波啊
欢迎大家来到小屋杂谈
这个月呢
又到了我们美食分享的第二期
上一次虾虾光一个城东就讲了那么多
真的太多讲不完
然后我们今天就是尽量把这些青海美食先说完
因为我们后面不是还要讲民族美食
都好期待
那我们今天呢
就来聊聊另外几个城区都有哪一些好吃的
那我觉得青海海作为我算是半个本地人嘛
我去外地上学的时候
还是会很想念青海的面食
嗯
虽然我作为一个陕西人会觉得西安的面食面点是很权威的
但是青海的也不容小觑
当我去外地上学的时候
我也是非常思念家乡的拉面啊
干拌啊
各种吃的
那我们可以先从青海到底有哪一些面食
面食呢
又分为 呃 一些
比如说面点呢
面条啊
一些做法
那我们先来讲一讲青海的面点吧
因为对于我来说
我印象比较深刻的是青海的大月饼
嗯
就是那种包装的五仁的那种吗
那当然不是
对
作为外地人
一开始就会觉得
哦 月饼吗
在记忆中它应该就是刻板印象
五仁或者是别的味道的
圆圆的的很小的那种
没想到我那一会
而且我是去农村第一次看到这个月饼
然后他就是朋友的爷爷奶奶跟我讲说
哎 吃 不是月饼
我一想还
还行啊
我可以吃
结果端上来那么大的一个盘子那么大的一个月饼
他们说这个就叫喜
青海的月饼到底是什么东西啊
是馍馍吗
馍馍
但是中间会有
它主要是有三种颜色还掺杂在里面
看着是五彩斑斓的一种状态
它有三种颜色
分别是姜黄黄色
香豆绿色
还有红曲调出的红色
三种颜色的面团然后叠加在一起
像做这种千层饼的哈
千层蛋糕的方式
然后一层一层的
然后炸开来
像花儿一样
一个非常大的月饼
口感呢
它主要就是很松软
但是又很扎实
就口腔里同时会有两种口感在
一种是松软
一种是扎实存在
它的造型呢
就是也很有这种农村年代感
就会觉得叫喜庆啊
那一般是你们会过年过节会给对方带一个大月饼吗
因为很圆圆的
我是外地人
我们总会收到本地青海人做的这种大月饼
一个月饼我觉得吃的慢的话啊
它还比较好储存
能吃一个月
对
怪不得叫月饼啊
哦
原来是这样
像我们家八月十五的时候会做一个巨大的脸盆那么大
就是我老天哪
会做一个超级大
对对对
比脸盆可能要大一些
然后做上之后就是我姥姥的
每个孩子分一些
嗯
就不用再买了
然后它的那个形状
然后弄一个花
特别适合用来送礼
对是的
像自己家做的
就是我比较爱吃这些香料就是我姥姥会放的
淤出来我们家还会加一些红糖
哦哦
你们家总会进行一些创新
是的哎
好多单品里面都会加红糖哎
对
还有这些红曲
姜黄什么的
我感觉青海的这个饮食文化很多是像我们那边真是没有放这些东西
为什么经经常会放这些呢
它是不容易腐烂吗
颜色好看
就是你去吃这个月饼
其实感觉香料没有什么特别大的味道
像有时候你去买花卷
它里面有时候也会放一些这种
呃
绿色的香豆豆粉
嗯
我姑姑在咸
她不是来西宁那段时间住了一阵儿嘛
然后我姑是一个特别热
热爱做饭的人
嗯
他回西安以后
他最念念不忘的就是这三种颜色的佐料
他在外地真的是买不到的
只能在青海买
特地委托我去给他买了
唉
说到这个月饼哦
就是因为我们家是外地人嘛
我们家的人之前浅浅吃过一次
是我带给他们的
吃了这次吃了那一口月饼之后
他们念念不忘
后面就说你每次回山西回家的时候你一定要买一个月饼
大家特别爱这个
他说 嗯
我还不要那种黄色的那种切块的
就那叫什么有玫瑰味儿的红糖味那些推广式月饼
他
他说我就是要青海的那个馍馍的那个
嗯
白色的那个月饼
因为山西人本来就爱吃馍馍嘛
对
然后我发现青海的面点他有很多
他都会有这三种佐料
包括我们这边的一个特色
也是我之前出门去
呃
采风草原上的时候
发现他们在用牛粪在烧火
然后上面在做馍馍
很香
然后我就下去问这个怎么卖
竟然才五块钱一个
对
这种很便宜
然后他说这个就叫滚锅
嗯
青海人一般叫他口锅
哦
其实这些字儿其实也没有一个特定非是哪种表现是不是
对
就像亮皮和老皮
对
熬茶和孬菜
对对后青海总有一些自己特别的发音
是嘎
这个怎么说来
青海觉得比较用的比较多的
对
然后在这儿给大家插一个题外
就是个嘎
我徐州的听起来新颖的时候
在见到了这样一家店
嘎
舅母馍馍菜
嗯嗯
然后在徐州话里
嘎是死的意思
哦哦
死母馍菜菜
那菜这样
哦哦
原来这人这边的嘎的话一般就是小的意思啊
嗯
那这个捆锅呢
它其实就是因为以前青海这边它游牧民族多嘛
在路上它迁徙的话
需要一个干粮
类似压缩饼干这样的东西
又能走亲访友
又能在长途上放沫
然后又很便于携带
不容易坏
但是就我本人的话
我不太喜欢吃
但是这边的老人呢
包括我爷爷奶奶也是很喜欢吃的
我超爱吃捆锅
那是捆锅
真的
我作为外地人我太爱了
我觉得它那个口感哦
就是外外层是酥酥脆脆干干的
然后里面是软软的
然后咬起来还有那种筋筋巴巴的那种感觉
真的很好吃
我觉得
我觉得比普通的馍馍还好吃
而且它还有一种烤了的那种有点焦香味儿
焦巴
外面是焦的脆脆的口感
里面是酥酥嫩嫩的是吧
里面不酥酥酥嫩嫩
里面就是馍馍
那种馍馍比较软一点的馍
紧紧实的感觉
中式欧包
对
很像欧包哎
真的
我每次去就是青海不是有沿路有很多那种馍馍店吗
嗯
就是走上几十米就有一家
他们会卖各种各样那种特色馍馍
我一般有时候一个人买上一个
有时候那种小的孔锅才一块钱一个
非常实惠
然后比那个欧包啊
就恐不咱们说便宜了十十倍
十分之一这样的
而且那个口感也很像
对
我觉得就是欧包
有的像孔锅会做成法棍的那种
是那种就个法棍棍很正的口感
有一个孔锅是那种月亮型的孔锅
不知道你们爱不爱吃
是就一个月亮
叫月牙型的
然后表面上有点会撒一点比点像白面粉那种
就很像欧包
是个太好吃了
就是我小时候喜欢吃瓤
然后长大喜欢吃外面的便宜
但是就是同时吃我有点不太喜欢
对是
是会要有一差异异在的
对
很多青海人还会恐锅配配奶茶
对
这其实跟你们说
隐藏吃肪占酸奶超级好吃
但就就要要藏族的那种酸奶啊
藏式 嗯
就是用那个就着馍馍吃
有的时候我的晚饭就是这个
哎哎 说真的
你说你现在在拍一个那个美剧啊
然后你在吃那个欧包啊
欧包把它切成片片
然后上面抹点酸奶酱
就是
其实很像
像一模一样
他们也是这样吃法
而且就是藏族会有酥油油就上面面那有啊
就一模一样
对对对
嗯
而且我觉得它是不同的民族做的
风味儿又不一样
回族做的有他们独特的一种味道
然后藏族
尤其是你到牧区农村里面去
他们用牛粪烧火做出来的又不一样
那种味更更香
它就有一个有一种回味
牛粪粪回味味是还是磨默的回牛粪的
但是是青草香或者是啥
不是屎味儿
不是屎味儿
其实牛粪在牧民的有牧名的地方来说
牛粪是一个特别好的东西
它的用途超级多
比如呢 就是
比如说就像超火啊
就是去外面放牧的时候
没有太多的水
所以你洗碗
就像藏族会吃酥油
那个酥油是洗不干净的
你
你只能用洗洁精洗
如果你用洗洁精的话
就没有那么多水
所以就拿拿牛粪洗
这个其实我不是很能理解
那不是很脏吗
那是粪呢
拿粪洗碗
然后还要吃
不不不
草原上的牛羊吃的比人干净
哦哦
只吃青草
还会吃到虫草
那很正常
多擦两次
这样可能能尝点儿那个虫草
那个间接一个品尝给你
然后就是一个老生常谈的一个面点
就是狗叫尿嘛
刚好这一次也是陕西那边来了一大桌
我的家人们首要推荐的就是一个是这边的油饼儿
还有一个就是狗叫尿
大家对这两个都是咱西北人
其实这个没有什么
呃区别
就对于面点啊肉啊都这个接受程度非常高
嗯
会觉得这个
呃 很好
但
但是我们真不吃狗尿尿
作为外地人第一次来青海的时候
听到这个名字被吓了一大跳
真的因为我吃这个东西吗
会不会就是真的
我以为是吃牛粪啊
又吃牛粪的
狗尿尿就青海人这么狂野
太
太好客了了
然后泡着还有吃泡仗
嗯
然后发现就是
呃
阿姨就跟我讲嘛
她就说狗浇尿为什么叫焦尿
就是因为她在制作过程中会倒很多油
拿那个油壶
然后油壶倒的这个过程中呢
就很像那个小公狗撒尿的过程
我说对
小狗的尿反正也是自拉黄的那种
这么 这么说
青海人的这个脑洞也挺
也挺大也挺抽象的啊
起这种名字
是的
而且它还可以有两种吃法
一种是上面撒一层白糖
啊 对
一定又是白砂糖
还有一种吃法就是里面卷菜
卷菜 对
这我不知道
炒
就是家里会炒土豆丝儿
然后卷着土豆丝儿
哦
就把它当成卷饼
山东卷饼饼
对
当成手抓饼一样
哈哈 哎
但是这个确实很好吃
我觉得它是那种绿绿黄黄的那种
长相还跟那种普通的饼子跟油饼不一样
对
它里面那个绿绿的也是是香
也是香豆
对对
所以香豆这个在青海应该是很畅销
对
各种面点基本都能用到
以至于就是早市还会卖这个香豆的这个原料
就是那个香豆是一种植物
就是菜市场会卖那种新鲜的香豆
我的妈妈最近也是很痴迷
就是买了一大把回来自己晒自己磨
哦
还要自己磨
对
那应该很香了
而且狗胶尿啊油饼都是趁热吃的时候
它又酥又脆
非常美味
刚出锅的是最好吃的
嗯嗯
这种感觉
青海人每次那种大的那种桌餐呀什么
就永远会上一道狗胶尿
对
只要你招待客人
对 唉 说到这儿
除了狗胶尿油饼啊
我发现大家的这个桌子上特别爱上包子也是青海人爱吃的
我们那边不会
只要你一定要是胡萝卜馅的包子
地皮菜也有
青海这边的糖包也跟别别的
对对对对对对
糖包它里面会有的店会放炒面哦
炒面我太爱了
对
是哪一种炒面
就是炒面
炒面就把面粉炒一炒
嗯
炒面然后放到包子里啊
对
红糖炒面加起来
哦
我真的没吃
没吃过 嗯
我真的第一次听呢
就是还放炒面
就是糖包
糖包的样子是三角形的
对
它稍微会花边儿
对
你掰开之后里面就是红糖加炒面
然后有的地方还会放一些什么瓜子仁儿
对对对
炒芝麻 对 哦
那这个我吃过
但我不知道里面有炒面这个原料
什炒炒面
对对 有有
它就是把面粉炒炒了
还放到包子
对
像我们家自己做糖包的话
就会还会放点酥油进去
嗯
就会更油香油香
好地道啊
包子 对 嗯哦
这就叫啊卡包子
不是哦
这是汤包哦
阿卡包子的意思就香浑肉啊
一点素都没有
然后超级大块
就吃一个就饱了
加了个包包子
呦
贝科普大喽
那说到这个糖包
我想起来我是出去跟他们采风
就是一路吃喝的这一个小小队伍去玩儿
然后吃到了吗
我就想到那一趟旅程中还吃到了一个非常地道的也是只有青海有的一个面点
叫做荨马口袋
稍等
荨马口袋
对
这个东西是口袋吗
为什么大家的起名都是这种
那有叫尿口袋
荨马口袋就是你要搭到手背上吃
天哪
它到底是什么东西啊
荨马
我记着楚雨荨的名字就是
那是可以讲的吗
对对对
就是荨麻
是一种很坚韧的草这种
所以这上带带着毒毒
这个不太清楚呢
那它的为什么叫口袋呢
它包裹起来的样子就像一个布口袋一样
哦
它是用青稞面或者是白面摊成薄薄的煎饼样子
记后把高原的荨麻焯水去色
然后均匀的涂抹在这个饼皮上面
再卷成一个类似口袋的形状
然后二次小火微炕定型
记着炕这个词呢
我们在青海也非常多炕锅啊
各种炕的东西
是的是的
然后它这个口感就是饼皮就跟狗胶尿的有点像
对
也是一个柔韧的感觉
然后里面呢
会有这种野菜的一个清香给到
当然很多地方它里面会加大蒜
当然我不太吃的一个口感
但是它不加大蒜的话
就是有野菜和饼皮配到一起还是不错的
比较低脂
其实对于健身人群来说
这个还是比较健康的一个面点
哇
这个确实是完全外地人完全没吃过也没听说过的
而且小众美食了
对
它还可以叫杯口袋
嗯
都是一样的手法
这也是因为咱们这边游牧民族多
或者说以前劳务的人比较多嘛
大家带上这些面点都是比较方便携带而且便于储存
不容易会容易坏的东西
对
如果你在高原碰见荨麻一定要小心
它会咬人呢
会扎人呢
等于西不知道
反正会
反正说是不能摘
有毒还是怎么
对对对
那他们不能摘
我们吃到的这个荨麻口袋哪来的
是就是要小心
要专业的人交给专业
专业的事交给专业的人
突然说到阿
阿卡包子
我想起来一个uk 的搞笑事件
我从小到大大都叫他阿卡
为什么就是他这个读法
就是啊
我以为这个包子是吗
我以为你叫uk 阿卡包是候卡说包子叫不起
对
不是阿是饼子
是我以为不是僧子
是就是僧人
僧人 哦
是人不是吃妈吗
僧僧 对 对不起
就是我从小大家都是叫他阿卡
见到路上亲爱很多那个穿着半个袖子的阿卡是吗
穿红袍的那些僧人叫阿卡
对
我以为他们叫喇嘛是饼子了
那我亲亲的
不是僧人都是我明白了明白了
叫给小阿
对 叫阿卡啊
知道有一次uk 给我说那个阿卡阿卡阿卡
就是他会读的非常准确阿卡
非常标准的一个播音腔给到
我听到就惊呆了
你是什么东西
后面才知道他是原来说我还在路上呢
我说就他们啊
就这些卡卡卡卡
然后想想 哦
玛卡 哎
这个青海的调调
那我们外地人是真的不懂了
也是
就是如果你碰见一个相港人
叫他啊卡的话
他估计也不能再叫
他还以为你是外国人
然后在我做攻略的时候
还发现了一个我闻所未闻见所未见的一种馍馍制法
叫做尖渣土烧馍
它就是说它用这种独有的古法面点在这里
我不太懂这个古法面点是什么
然后依托高原的白粘土烧制
嗯
就是你烤出你就用那个白土烧出来之后
白土又是什么呢
白色的泥土
对
就跟红土一样
我们看哪里有这种东西
就是尖扎那啊
尖扎这个地方是吗
对
尖扎那边是有这个做法的
就是我上次也是今年的我才知道这个东西
然后吃到了
就是他用那个土烧制出来
他会把外面的皮铲掉
嗯啊
就剩里面就很有韧劲的那个皮
嗯
就没有那层脆的
就是韧韧的那个一层皮
然后里面就是跟孔锅是一样的口感
嗯
但是做法又不一样
对
哪天我买给你们
我们家楼
我们家下面那个地方有卖的
啊
那它跟普通的烤锅的味味道有什么么明显的区别
没有明显的区别
就是价格会贵贵
因为它好像这个烧制的时长会更长
要焖烤上一个小时
就是我感觉青海这边有很多类似披萨这样的一个做法
是真的披萨萨欧包的天堂
其实老外可以过来素源一下吃
不对
说是在我们这儿的叔叔
对
上次我吃到这个馍馍就是韧韧的
然后里面就是跟麦香的馍馍是一样的
但是那个味道是有土香味的
哦
就是那种你们吃过用土炒的那个小馍馍吗
山西有一个这样的
就是这种炒土的那种
对 土
土块的那种
对
就是有一种真的用土块去炒吗
对哎
他们甚至是指接筛一筛就把那个土也吃了
吃山西有很多这样类似的做法
我们会用那个土块炒
还会用那个石头籽儿炒
然后都会带着一种那种特别的味道啊
对
石头饼特别好吃
超级好 嗯 哎
其实这种掺杂的这种自然界里面花儿呀
牛粪啊这些味道哎
真的是绝佳
你别说
但是我从小喜欢闻这个土味儿
我特别喜欢下雨之后的那味道
所以吃那个蘑菇就有一种香香的味道
和少女真的吃特中毒
这是overdose
然后呢
还有就是我们这边很比较注重的一种节庆面点
一般是油炸的方式
比如说伞子花花
嗯
这些伞子呢
是这个西北回族一般都会吃的一种面点吧
尤其是过年啊
结婚啊
或者他们的圣大节日开摘的时候都会必备的
当时我们在高中的时候
因为这个东西比较耐薄比较香
上课偷吃比较好
所以有时候一个人买一大包馓子
大家就上课就分着一人一根儿就在那边吃
哦
嗓子它的形状就是类似于那种就长条长条拉拉面
然后来回对折对折
把它固定上啊
然后一个人买一块一大块
每个人分一根根是吧
对 就一根
掰下来一根一根吃
我喜欢吃烤糊炸糊
一点稍微脆的黄金脆脆感
对
有些店他会粉在里面放芝麻
对哦
一般你们会比如说配一些什么特殊的奶茶一起吃
然后还是奶茶哎
青海人好像有很多这种配法
对 是尤
尤其是用它每一根儿
然后把牛奶上面的那个奶皮子挑起来
然后就着一起吃
那这也太会吃了
就我喝牛奶都要稍微稍微放一放才喝
不然都不舍得喝
一定要等奶皮子结出来再喝
这种奶茶的奶皮子上面会有种茶叶香
对
还有就是这个花花
我们上次不是讲到了吗
青海恒会这种碟子很可爱
花花就是其中一个
它的做法呢
也是用姜黄
香豆
红曲调出来三色
然后去擀皮切花扭造型
它是有一些造型的
扭出来会比较像花儿
所以就叫花花
东西是一样的
只是形状不一样
但是我独爱那个树叶形状的花花
我只喜欢吃那个花花
它们又有什么区别
其实没有区别
就只是形状不一样的
但是我只喜欢它
哼
而且它进嘴的口感还带一些甜味
很喜欢那个甜的后味
给到那个甜的后味就是我后面才知道
就是看我姥姥做我才知道那是怎做出来的
嗯
面粉对着那个清油
嗯 搅吧搅吧
撒点糖
就是那个像油酥一样的东西
而且这些都作为一个早点吃
其实也是蛮不错的
嗯 是 这
这些是不是还都是酸那糖很混合物啊
是 是热量 炸炸
感觉这些好像都有点
除了刚刚的捆过那些
嗯 那些的话
早上真的泡点奶茶哦
可香了
好生硬
可惜我们是一年级小朋友录节目
可香了
在青海的家宴上还会有半打青稞饼
对
青稞是这边盛产的啊
是的 嗯 是 哎
但是我作为外地人
我真的有点吃不来这个味道来
说实话
真的吗 哦
我感觉它好像点发苦的那种
对
就是有一种苦归苦
有一种
有一种涩色的感觉
但是有些些它会放糖
嗯
但是这个都还蛮甜的
嗯 很
很多店可能是为了盖住它那个土苦味
会放糖 嗯嗯
但是这个
这一道菜听起来还是蛮健康的好像
其实青稞糖它是要用油
油啊
那也是糖油混
混合 对对
都是糖油混合物
但是青稞是青海这边盛产的高原植物嘛
是的 哦
所以这边青稞的制品也很多
比如说甜配里面的青稞
嗯
还有青稞饼
青稞面 嗯
都是这边的特色
其实味道跟小麦还是有一些区别的
嗯
还有青稞奶茶呢
青海专属的青稞酒是我刚来青海的时候
然后我老公让我就是尝一下那个青稞酒的味道
我拿上刚一一一杯子下去
他说
哎呦我的妈
也挺香的啊
嗯
面点还有一款叫酥和丸儿
不知道你们有没有吃过
老八牌 对
老八牌流苏核丸
哎 不知道
就是外表有点像炸麻团一样
嗯
但是里面是有玫瑰
青红丝
核桃仁 芝
芝麻糖汤
吃起来就是有点糯鸡丝
糯鸡鸡
对对对
但是不爱青红吃
不爱吃青红丝的人又难了
哦
那里面有是什么
其实五仁月饼里最难吃红红丝儿绿绿丝儿菜确实不爱吃
我就难了
对对
它是那种丸子状吗
对 是丸子状
就一小团一小团儿
我想知道青海人会把这些东西当成什么早饭
还说什么甜点之类的
甜点哦
当凉菜吃
我感觉好硬啊
这个总感咱在葡葡萄牙餐厅吃的那个圆团团那个很像
又跟欧洲麦吃上了
我总感觉咱们多少有一些人源
这么盘点来
我发现
首先我们喜欢烤炉纸这种一个土窑烧制的一个行为就其实馕囊也是一种披萨啊
对
这个确实是辣辣皮子烤馕的甜了
哦 那面点嘛
不知不觉已经有可以盘点这么多耶
然后主食的
像面食类的
比如说像面条啊
揪面啊
或者面片啊
很多种
对对对
我最喜欢的就是面片
真的
而且我最喜欢的就是老炒面片
还不是那种清汤面片
我作为一个也是面面食大省的山西人啊
我真的觉得炒面片在我这边是夯爆了的一个状态
油品 真的
它里面会放那种切的那种西葫芦的丁
还有一些小粉条儿
然后会炒的很香
就整个面汤啊
端上去就是那种红红油油的黄黄的那种
特别香
好的好的汤也不多
就是那种清汤面
偏是那种汤会比较多一点点
味道没有那么重
但是老炒的话
拉炒出来特别香
然后面食呢
还有就是我本人很喜欢的哦
就是泡掌和干拌微吃
泡掌又一个奇怪的名字
对
噼里啪啦啪噼啪啪啦的那种屡次
就是我们在讲这个泡掌
它的做法就是面片你要拉长
拉面就是长条的
然后你要放到锅里跟那些肉青红椒一起炒的时候
要把它切断
而且会用勺子在铁锅里嘎嘎嘎就会哦挖一泡泡的的声
就是我不扒叭扒可以吗
就做出来就不是泡掌哦
所以它这个面不是本身是短条
所以这个面它本身是长条
只是在锅里切短
对
是在锅里切断
我以为本身是在案板上就切断
就是这些牛肉面呀
干拉呀
锅拌的面都是长条条面
是在白水锅煮
煮一下后只不过是上炒锅煮
一对
还没有切断长的就是直接捞明白了
所以就是弄短的就是泡掌
弄长的就是
对 干啦 对
你要在锅里炒的时候
你要把那个炒面要用勺子给它剁碎的时候
就会有噼里啪啦的声音
然后以为是泡泡的
就是外面在在放泡这个面是
是妈妈在做泡吃
但这个面食听起来也挺费劲的哎
就是有很多的动作
是的
是超级好吃
嗯 是
但是它的配菜应该是不是跟我刚刚说那个老炒面片还差不多
是 是
都是一模一样
但要放西葫芦片和个个粉条那些
是的
还有辣椒酱对不对
然后呢
长条的面条呢
就是干拉干拌
我刚开始来西宁去牛肉面店吃的时候
我发现就是它的面的品种很多
又有干辣又有干拌
分不清
不太能分得清这些
是
就是它这个拌跟拉的这个区别的点在于什么
我要想吃干一点的时候
就是吃干拉
就是它的汤汁会很干啊
就是干干的
然后如果你想稍微润一点儿就就是干拌
因为它的肉臊子会带一点汤啊
还有一个叫你粉面
干辣有点像油泼面
因为里面放的一放的料很少
就是稍微放一点葱花放点调料
歘一下
泼一点油 嗯
干拌更像是炸酱面
对 嗯 臊子多
跟臊子很形象
是 哎
那所以它们的原料跟我们刚刚说的面片跟那个也是一样的吗
然后跟泡酱也是一样吗
不一样不一样
这个干拉和干拌
它就是干拌的话
它就会放一点煮熟的不
菠菜
胡萝卜丝
还有土豆泥
泥丁儿这种
哦
还有就是我们这边我爸爸这个年纪的人非常爱吃的一个面
羊肠面或者抓面
用青海话说
抓面抓面
不是啦
是抓面
我每次
我每次
我每次都听到很多青海人去那个抓面店的一碗抓面
然后我想说这到底是什么东西啊
还是抓面
这算是百年的市井美食了
嗯
一些街边老店啊
非遗店都是抓面店
一定要喝蒜汤好吗
哦
一定要喝汤
不喝汤真的少了灵魂
而且很多抓面店就是你可以看到它的制作过程
他用手把那个面一抓
它抓起来
还有这叫抓
这么抓出来
抓出来
抓出来在那个滚烫的羊肉汤里面也一涮一泡
然后再捞出来
然后淋上那些酱料
喜欢吃肉的人嘛
可以放上羊肠或者羊羊肉片
牛肉之之类
再
再放上醋辣子
蒜泥 青菜
芹菜菜或辣菜了啊
就这样它出餐速度又很快又很方方便
很多出租车司机啊或者上班族赶辣子的人就会非常喜欢吃
哎
说到这个羊肠哦
我真的是太爱这个东西了
这个羊肠面里的那种羊肠段
它也是那种焦焦香香的那种
他会给你切成段儿
然后烤的是那种过肠色
那个特别香
还有滋啦冒冒油的那种感觉
有时候你来个面呀
来点啥
你就点那个羊肠
简直香爆了
哎
这个还会单独弄出来做烧烤对不对
对对 就
就是来青海哦
还有一种美食
我是你说的这些肠子类的
嗯 对
它会有很多种类
一种血肠
一种是面肠
一种是豆面肠
我要现身说法
嗯
我作为外地人哦
第一次吃那个血肠的时候
我惊艳到爆爆的
家人们
那个太香了
就可能大多数人第一次吃都觉得难以接受
很多人是不吃这种肠子
对
在外地根本吃不到
主是吃不到
我觉得那个血肠夯爆了
然后那个面肠也特别香
是那个血肠是那种我本来就很爱吃什么猪血呀
然后那些鸭血之类的
它那个血反正也是很香
然后血肠是那种也有那种面味儿
它焦香的那种面味
哎呀 太香了
还有那种肠
是豆面肠
嗯
那个也好吃
是就有点发绿一样
发有
有发发一点微绿
哇
最喜欢的血肠就
就是刚灌出来腥新鲜的
你就稍微过一下水
它会有血顺着你的脂缝流到胳膊上
那种状态是最好吃的美喝
类
类似于刺身那种是吗
对
会稍微还是里面会结一点血块
但是就是没有那种种块块
就是没有那种搅搅拌搅拌的肉搅搅拌搅沫的感觉
我很喜欢那种状态
我喜欢吃
吃的糖是那种就
就是
是一个抗抗就
就是出来的那种种
那个茶叶平平的煎
两面煎的金黄
对对对
我喜欢吃那种的
说到这个豆面
豆面应该就是用豌豆面制成的一种
然后听下来还有一个特色美食叫搅团
嗯嗯嗯
就是会吃搅团的时候会配很多菜
它搅
搅团是什么
搅团就是把那个豆面放在高压锅里
然后加一点水
然后就一直搅搅搅
搅到它很凝固
黏黏糊糊的
黏黏糊糊糯唧唧
有是就是搅打上劲儿的那一种
然后出来跟焦就像一搭配酸菜啊
咸菜还有一些油泼辣子拌晌
这样也是比较爽口
口感是绵密软糯的
你就喜欢吃硬一点的话
可以制成多面方块那个口感
就是口微硬一点
而且就是吃这种焦团的时候一定要吃配着青海的酸菜一起吃
嗯
青海的酸菜是要放很多花椒的
里面面有胡萝卜丝儿啊
很爽口
挺起来对脆生生
配上那个个团团里口口特别别多
很丰富富口感感
酸酸辣辣辣的
嗯
我最爱吃的就是妈妈做的拉面
就是我老公他们家是青海人
他的妈妈会在家里面自己拉拉面
自己扯拉面哦
跟那个牛肉面不一样什么的
完全不一样
妈妈还教了我怎么样去拉
就是不断
还要很筋道
还要很长
然后自己就把那个拉面煮
煮出来之后
然后青海人就是纯纯的一碗这个拉面
上面就是放点那个小臊子
然后再要炒很很多很多的菜
嗯
什么什么炒木耳呀
炒土豆丝儿呀
什么炒洋葱啊
那些所有的菜都要加到这个拉面里面一起拌在一起吃
那个很好吃
我觉得那个拉面的口感是非常非常劲道的
是
我只吃过姥姥辣的面
是
就是现工拉面
是外面的面馆里的什么牛肉面什么的
其实我都不是很爱吃
但是姥姥的拉面我可以吃一大碗一海碗
我们家狗每次妈妈妈拉拉面的时候
它能吃十根儿
真的
它能吃一碗
小小的身躯
大大的肚皮
我们家狗完全是西北狗
你知道
特别爱吃面和馍
我姥姥的拉面就是从调面开始的
就不买现成的面
我自己揉面
对
然后像我姥姥这种传统的老人
她不会放一些乱七八糟的调料
他只只放一一点胡椒
放一点清面
所以就是清清淡淡
再配上小菜
然后再来一勺辣子
绝了 嗯
我的家长是怎么样长的呢
就是被姥姥养胖的
嗯 说 说到这个
我还想到外地人对青海有兰州这些印象
不就是兰州牛肉拉面吗
对
但是说是什么什么
其实都是青海人开的巴拉巴拉这种是因为其实这是有一个小故事的
青海有个地方叫寻花
他们在贩卖一些东西
嗯
然后政府管不了
就是因为太多人
就整个这个地方都在干这种买卖
嗯
所以他们就想那怎么能治理这个现象
好让他们去培训技能
让他们去学习拉拉面什么好
让他们就给他们一些资金啊什么的支持
让他们去开到全国各地去挣钱
以这种方式来挣钱
嗯 不
不在做那些勾当
但是我真的觉得青海的牛肉面还是很好吃的
虽虽好多人会觉得兰州的更好吃啊
这那
但是我感觉青海的也很好吃啊
还有就是像西宁不是有那种连锁的什么管管牛肉面呀
还有那种小区楼下的那种牛肉面的面馆
我觉得味道都很不错哎
对哦
而且我发现青海人特别喜欢在早上的时候吃牛肉面
而且你们外地人想不到的
我们觉得这太扎实了
早上不就是就是牛奶啊或者是粥啊红种嘛
然后青海人都会早上来一碗热气腾腾的牛肉面
而且还要配个蛋
蛋还是很灵魂的一个
从茶叶蛋啊
一定要有茶叶蛋
而且你们有没有发现就是这种面馆里配的茶都是红枣茶
嗯对
这是我很喜欢喝
也是我去牛肉面店我最喜欢喝红枣茶了
是喝到什么程度呢
会自己拿一个大杯的去接他
有的店是那个红枣茶和孬茶都有
我每次就会一个接一杯
对
我更爱酸汤一点啊
酸汤也好喝
加一把葱花酸汤
一般就是会在那个喝就吃肉的时候再来一碗酸汤嘛
这样是就是青海还有凉面
和牛肉面是一样的
要拉
拉成长条条
会用开水煮煮开
煮开了东后然后和上清油
然后晾凉
然后再拌一些什么黄瓜丝啊这种小菜
青海人一般会在浪山的时候带汤
就是又方便又管饱又好吃
对
灵魂是酒辣
对
酒辣是什么呢
就是把韭菜切的小小的
然后放一下盐
然后腌制
然后再泼一层油
就是酒辣
酒辣是凉面的灵魂
哎
这个东西好像青海人不仅会用在凉面上
还会用在那个土豆上抹上一层就
唉
又是欧洲吃饭就是要拿小刀抹平在那个土豆上面啊
我指的是那种蒸土豆那种对吧
嗯 哦 穷穷的
穷的那种土豆上面每每抹上一层
哎
还有像那个拉面是不是也会放这个东西
好像是羊皮里也会放啊
对 嗯嗯
哇
青海真的有很多这种经典的这种佐料唉
确实是在外地吃不到的一种吃法哈
是感觉青海人的口味其实蛮重的
喜欢这种口味的一定要来西北吃
因为刚刚讲了很多
还确实还挺糖油混合物的
是有低脂健康的青稞类的那种啊
嗯
也有这种糖油混合物
对
早上一般青海人还会吃麦人
嗯
这个麦人饭喜欢吃很健康它
但是它里面应该是用肉汤熬的吧
是 是有肉汤
看起来健康
但其实里面还是有很多那个油啊啥的
但是很香
青海人很喜欢吃肉
所以呢
就会有很多的肉汤
然后呢
青海人就会在肉汤里面放很多不同的东西
形成不同的饭
我发现
而且这样盘点下来会真的发现青海是一个游牧的地区
嗯
大家做一些面食面点或者一些甜品
都是为了在路上带上可以更好的饱腹
可以更好携带去充饥
然后可能也就这样形成了我们一个浪山的局面
大家都是带着这些东西去浪山
而且在家里吃那些东西一点都不香
对
什么东西带到外面都是香的
而且这些东西能量也挺高的
就是很适合咱们这个天气
就是可以保保暖
是这样 嗯
很扎实
不容易饿 对
还有一种面点是玫瑰饼
就是跟云南的不一样哦
不是云南里边都麻饭的
哦哦
对 跟着虾吃
吃了几次
而且那家店永远要排队
是
就是跟千层饼一样
但是里面裹的就是玫瑰酱
它会裹的厚厚的
也会有红曲
哦
那是不是有点类似于月饼啊
嗯 像又不像
因为他玫瑰饼的外皮一定是要油炸
我是有油
是有油酥的啊
哦
我看小红书上就是有很多外地的游客来
他因为排不到队
但他他都有邮寄项目
就会问这个玫瑰饼在哪里
然后他还可以邮寄嘞
是
就是最火的一家店
你就是在虎胎啊
说的就是那个店
小红书贴子特别多
郎狼记玫瑰饼
哦 对
那你们之前吃的就是这一家的吗
是的
就排队的 对
我们吃的是他的分店
但是最近好像分店倒闭了
突然想起来哦
青海的饺子真的是非常的神奇
有啥不一样
有
我们我们那边的饺子就是它的那个形状
就是两个手大拇指
嗯 那么一摁 嗯
但是青海这边要包成各种什么老鼠形啊
就是还要最折各种
真的 对
老鼠就是还有一种名
名字叫麦穗儿
对 麦穗形
就是叫我鼠就皮折叠之后
从最后捏一围
左边捏一下
右边捏一下
对 捏一下
右边捏一下
然后在头条搓成圆头
哦
我只会包这一个形状的饺子
你这个很难哦
我只会包那种
就是他那个褶儿正要从两边同时捏
然后捏到中间
嗯 把它封住
我们那边就是呱唧
两个大拇指一捏就好了
我只会叠麦穗的饺子
但这样的饺子要去哪里吃呢
我真的包是还有一家吃
家里吃 妈妈
我家里捏这样
在这样包
包上我叫你
你会做饭
我
我会包的还种
是 是可以
但刚刚其然挑馅
莎莎刚刚意思就是它可以捏这个形状
但是前面一概不负责
是的
我只会包饺是一个过程
你得起码有皮儿有馅儿
是的
就是如果我做的指甲我也包不了
嗯
这个是真的没有吃过
很地道
嗯
见都没见过
嗯 对
青海的饺子
饺子还有一种做法是酸汤饺子
那我想起来了
之前就是很地道的青海朋友带我去下南关街吃了一家酸汤饺
嗯
叫阿里酸汤饺子王啊
饺子王 嗯
确实挺香
汤里还会有一些料粉条啊
对呀对呀
哎呀
我插过一条
我们山西人吃饺子你们可能也不知道
我们会在那个米汤里面煮饺子
就是米汤里面就会放一些馄豆王
然后那些好稠啊米啊那个但然会做成很青的那种粥
然后里面煮饺子
那个超级香
而且那个哦
只能在农村的席上才能吃到
我一般都吃不到的饺子馅儿是什么呢
饺子馅儿一般我
我们其实一般吃馄饨比较多啊
当然馄饨
就是素的馄饨
就里面会包一些胡萝卜丝儿啊
然后拿拿那个食指跟中指吧唧一摁就可以了
嗯 哎
所以插播一条
就是因为我在山西老家就一直吃的这种汤饺子
然后我发现吃过干饺没吃过干饺
我来到青海之后呢
发现就是青海我老公他们家里面就是吃饺子都要捞出来干的
然后再配上你们刚说说那些佐料然后吃
我发现每次吃的都很噎
大家都不喝水
我们山西人都是吃那个汤饺的
嗯嗯
因为小时候家在农村
然后长那个
然后搓下来用火一烤
然后把那个外皮一搓
就直接干吃
然后后面发现市场上是用那种石磨磨成长条状的
塞是毛毛虫虫样的形态态
我在在市市见见过
我有一稞绿色的啊
如果你去逛什么下南关市场
你也会见到它
嗯
早市场一般也会有它真的是用那个石磨现场磨对不对
对 嗯 有见过
还有一种吃法
就是它还在植物里的时候
用火把它烤的焦一点
一搓它就下来了
就直接生吃
那样吃吃特别好吃
哇塞
我们下次出去浪山可以试一下
哎
我们所有的这些食品都是可以归到那个浪山的
路上可以带着吃的东西
所有的都可以
对
没想到青海的面食面点有这么多
是的 嗯
而且味道都很奇特
尤其是我们下次不变的那三种颜色的香料
Yeah 对 哎
如果有那种影青海美食宣传片哦
要给它做一个logo
那我觉得我要把它放成那个三色或者四色转盘里面
一块放那个什么红曲
一块放香豆
一块儿放那个姜黄
可以 嗯
听到节目的你对青海的面食有什么样的补充
欢迎在评论区里留言告诉我们
那今天的节目就到这里啦
我们下期见
