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本字幕由天琴实验室独家AI技术生成
我们针对的用户绝对不是咖啡爱好者咖啡爱好者这个圈子我基本很少碰这群人包括我啊
是最没有品牌忠诚性
你有一家独大垄断的情况的时候
你才能说我有定价权
中国的消费的品牌
我觉得除了茅台以外没有第二个消费品
能有自由定价权
星巴克那么强也是每年在某一款产品上偷偷的涨五毛一块钱
网红你要打卡打卡
另外一层含义是我打一次卡在不会去了
对于我来讲咖啡的生意
尤其是线下
无论是字体和结合外卖的话一定是一个高复购高频次消费绝对不是一个打卡的声音
网红店你开多了就不是网红了
所以说注定它只能是一个小而美的一件事情
九零后九五后甚至零零后对他们来讲
他们对咖啡的第一次接触绝对不是速溶咖啡
他们是从生下来那天开始第一次接触很好的星巴克
所以说你有一个非常庞大的一个存量市场
然后还有一个非常新兴的咖啡本身就是生命中日常饮料的一个存量市场
那我们切割的就是这些
嗨
各位听众朋友们大家好
欢迎收听本期的创业内幕
我是主持人丽丽这是一档由GGV 纪源资本发起的访谈节目
旨在为中国的听众提供更具专业视角的创业话题沙龙
我们深信听故事是人类的古老本能
也将在每一期节目中尽可能地帮助嘉宾讲出他们最精彩的故事讲出他们的创业内幕
亲爱的听众朋友大家好
欢迎收听本期的创业内幕
我是主持人丽丽
本期我们请到的嘉宾是鱼眼咖啡创始人及CEO 孙瑜孙总好孙总请您先介绍一下自己和医院咖啡
这家公司吧
好
非常感谢啊
我是远咖啡创始人啊
孙瑜大家都叫fish 或者网上的有些朋友管家我的网名叫只寿司纸书恶缘咖啡创立是201 0 年实际它的起源是我在上个世纪90 年代末在西雅图读大学本科的时候
在星巴克的那个老巢吗
然后从上大学边上大学边开了一家小的一个咖啡店吗
也是通过那个来存学费户口吗
呃
那个时候可能喜欢上咖啡了
然后大学毕业以后呢
他就去加州了
然后207 年回到国内这边当时第一个感受是
那个时候国内除了星巴克可能还是上岛咖啡的一个时代就是你去咖啡店里面你还能吃一个铁板烧
当时想说
哎
我能不能说我就想喝一杯好喝的咖啡
因为那个时候在加州第三波精品
搭配的概念已经出来了
所以当时说那好吧
那我们就自己做一下我们在三里屯儿做了一家
当时所有的咖啡豆都是从旧金山当天烘焙
然后空运到北京来
每周都有
所以应该是国内最早的精品咖啡的吧
从那时候就基本咖啡结缘啊
一直做到今天啊
这个月会是我们十周年
嗯
哎
对
其实您刚才讲到就是201 0 年余衍刚创立的时候
您是从旧金山往回杯咖啡的吗
呃
现在呢
其实规模已经大了
那么从上游供应链上
您是如何保证这个咖啡豆品质做好品控的呢
呃地下电影开了火了
以后的话
基本就从公司辞了专门就是做咖啡这个事儿其实非常快
我们2012 年的时候在国内建立我们自己的咖啡豆烘焙工厂
因为当时的时候我们进的那家咖啡豆公司
直到今天也是旧金山所谓的精品咖啡
三巨头之一就是他们的烘焙技术啊
咖啡饮品的一些观念啊
其实非常非常先进
叫什么名字
阿叫Rachel the l 是几
跟罗巴克基本是在旧金山同一时间来起来的很多人认为他的咖啡是更好
在弯曲的那个朋友们有机会可以去看一下呃
当时他们的创始人和他们整个产品的一个负责人
我觉得那种美国人比较单纯
之前咖啡豆从来没有卖出去过美国
然后当时20 1年非常幸运
他们飞到了北京来跟我们呆了一个多月的时间
我们设计菜单
从那时候
我们的菜单基本就是跟美国的精品咖啡就是同时接轨了
但这样的形式
我们店后来又开了两家店
这样的情况进熟的这件事儿就行不通了呢
后来我们就在国内我们建了自己的一家咖啡豆烘焙工厂用同样的烘焙设备
从他们那儿进生动
然后实际他们那时候也非常无私的也传授了一些他们非常独家的一些烘焙曲线
所以从一二年的时候
我们基本上开始涉足咖啡豆烘焙这个地方
当时觉得几率还是蛮高的
因为也是第一时间跟这个美国最顶级的一些精品咖啡的品牌的话是跟他们的产品和宏伟的技术还
时间同步
嗯
哎
我很好奇啊
就是中国其实这么大的疆土
为什么没有好的咖啡豆呢
我就会有啊
看您说的是生豆还是熟豆中国的云南地区实际一些地方是有非常好的地方
具备种植和生产
甚至说世界顶级的咖啡生豆的地方
因为咖啡能够升值的地方时
就是南北回归线之间的一些高海拔由降水阳光
白天日照充足的一种是叫咖啡袋呢
中国的云南的地区
一些地方
比如说普洱
怒江一些地方都是非常好的重视的地方
嗯
我觉得声道的问题
过去这么多年应该是因为云南的咖啡是当年法国传教士带过来的
目前一个最大的情况是
云南是种植的咖啡生豆的树种比较老化
我现在一提提成的云南小粒儿咖啡实际树种上没有小粒儿咖啡这种东西实际就是阿拉比卡咖啡对阿拉比卡豆儿跟那种叫做罗布斯塔豆相比可能更小一些
是诉讼比较老化一些我觉得另外还是一个缺少一个高品质甚至精品咖啡的一个声道的标准
这个可能是云南升到这一方面的话我就遇到了一些问题
但是这几年的话
一些商业的咖啡的公司有国际的
有国内的逐渐去改变这个事情
包括云南当地的政府也在建立一个新的一个咖啡的一个等级的一个趋势
说白了你有好东西出来
但是呢
我们希望说更多的更好的东西出来
然后性价比更高
能够进行标准化
其实跟其他的消费类或者是充值类的行业都是很像的那咖啡熟豆这一块儿的话实际这几年
我觉得在一线城市二线城市有一些咖啡成熟的市场上
国内一些很多一些咖啡的品牌
自己的烘焙的咖啡豆子
因为我们也和国外呢
基本上每周都有各种各样的都总来说
其实品质已经达到了非常非常高了
无非就是说商业化的品牌可能跟国际化的一些公司
还有规模上还有比较大的差距稳定性可能还有待提高
但是从品质上和一些创新上
我觉得非常非常接近国际对
因为我也去过西雅图哈记得我当年去西雅图第一件事儿就是落地到星巴克的总部
然后在他门口拍了一张照片啊
然后去里面喝了一杯咖啡
然后我又去了他那个城里就最老的那家咖啡馆吗
就很让我震惊就那咖啡馆像一个工厂一样
就是它有几个师傅在那儿就是操作那个按钮操作完了豆豆就像那个科幻片一样啊
豆子对从上面滚过去
然后到底下
然后那边直接连着他那咖啡台那个豆子下来之后就都开始淹没哦
就那种感觉真的特别特别酷哈
那个是星巴克真的是不惜成本吧
那地方打造的你好像好像是那个查理的巧克力工厂就是小孩子或者去到一个can affect 那样一个感觉就是我觉得跟品牌无关
我觉得跟咖啡好坏无关
无论你是喜欢什么样的风格的咖啡
你走到那里面去的话
第一次去的话
绝对是有一份
强烈的震撼感
所以我觉得真的是可以当成一个landmark
甚至说一个景点甚至说是一个博物馆文化的项目去看玻璃
这是一个某某某咖啡品牌一个店的这样一个形式
哎
对就说回来
其实就是星巴克它的品牌的那个做的汁好哈
我见到无数的中国游客在那就是拍照
因为就真的是太漂亮了
就特别科幻
但就是你看我在知乎上如果搜星巴克啊
热门的问题也是一搜一堆比如说第一次星巴克如何装得像个老手啊
怎样优雅地买一杯星巴克呀啊
就是知乎上有一个多达几十万
点击量地铁就叫如何在星巴克装X 啊
对就似乎大家在购买星巴克的时候就似乎都在更看重的是一种心理满足就是您怎么看这种咖啡社交的现象
我觉得星巴克90 年代末进入到国内现在已经是20 多年小三十年的一个市场的培育
我个人认为啊17 星巴克早就已经完成了社交属性
功能性属性
第一个转变
我们记得星巴克刚进入到中国的时候
北京上海第一批的门店
我觉得头五年的门店
我跟他们的的朋友聊过他们内部甚至说有一个memo
据说啊
第一批的门店一定要临街临街的那一面一定是非常非常大面积的落地窗落地窗那边的话
你一定要摆一个高椅和高桌一定能坐在那儿在喝咖啡的时候能够非常优雅的让外面的人看到你
哈哈哈哈
我记得那个就是东方广场那儿就有一家
对当年就是我去那喝咖啡是一种时尚
嗯
对
所以说你那时候拿一个星巴克那个杯子实际也是一个身份的象征嘛
对吧
曾经是一个标配拿一个苹果的笔记本对吧
你拿一个星巴克的杯子坐在那里或者是走起来
这是一个非常拉风的事情
但是我觉得无论怎么定义
我觉得top 20 或top 30 的城市的话
以我们的观察装X 的这个功效
我觉得已经基本上没有了
没有了早就已经完成了重社交属性
到功能性属性的转变
所以我觉得未来以功能性为导向的非社交属性的咖啡消费的场景会越来越多
会是一个正常的趋势对
但这其实是一个很好的现象
我就很想问问就是我今天早上刚点了你一杯这个叫桂花脏脏冰拿铁对今天刚上线的对这个咖啡特别香又有咖啡的味道
有桂花的那个香味儿
但是它不甜
特别符合我的那种口感
可是我到别的地方喝不到
所以这就是一个很大的问题就是你怎么理解
比如我确实每天都会喝鱼眼明白你喜欢喝远到另一个地方出差没有的话
我觉得这个是资本可以帮我们来加速的对我觉得这个就是一个咖啡的品牌
尤其中国国内的咖啡品牌
我觉得需要做几件事情
这是我们非常努力的一个方向
第一个呢
就是你一定要接地气
接地气儿的一个原因是你不能高高在上
例如说我们咖啡店的一些传统的一些所谓的第三
播的精品咖啡的咖啡店菜单就不说人话
对吗
你菜单上写的肯尼亚2 a 对吧
这个那样的一个术语放在那儿
你卖给谁呢
你卖给了是一个咖啡从业者吗
还是一个大众的消费者
所以我们菜单一定要简化
这个对我们来讲在我们菜单上
我们叫做咖啡饮品呢
另外一件事情呢
咖啡店只卖咖啡
这件事儿
我觉得就是你自己在干脏活累活
你是不可能给规模的破圈和大规模的一个发展
说白了
你要吸引更多的一个咖啡的受众
所以说呢
我们做的一个事情
就是说核心菜单可能就是说十几个传统的这种万年不变的咖啡来抠这个能让我们把品质和成本做的越来越精益求精
然后另外一块儿呢
我们做的事就是咖啡饮品
每个月我们都有两三款不同的新品出来
其实今天你喝的这个香香桂花冰打铁实际呢
就是我们八月份立秋以后一切性的东西季节性的东西
其实我们只卖一个月到一个半月的时间
我们菜单不是越做越大
就是说
每个月都不一样的东西做出来对您这口味研发会有一个专门的团队吗
我是我的创始人
我的创始人实际叫雷一琴
她比较低调
我们俩的分工是比较明确的你把它当成一个咖啡公司里面的CTO 就好了
或者一个成品关他负责我们做的东西好喝好
负责好卖也要好卖要好卖
当然成本这个地方
那个我们会有一条内部的应献给我们的毛利会有一定的要求
无论是国内国外这个圈子里面应该是过去20 多年的话都是非常非常专业
但是他就钻在这个咖啡机上面去
包括北京时期有很多
甚至有些时候呢1/3 到一半以上的精品咖啡店的老板
这些过去都是我们的咖啡师
这可能都是大毛老师一手带出来的
嗯
所以他会带领我们的产品研发的一个团队
然后配合了我们几个小朋友首先把多年的经验放上去
然后我们每个星期我们会搜集十几个立场新出来的各种各样新的音频
我们都会研究它
然后美
五月推出了两款到三款咖啡饮品的话
其背后可能每个月要做出来测试二三十块
我们所有的饮品尽量都会跟我们自己的咖啡有关系
如果说你要永远咖啡呈现我们卖奶茶跟咖啡一点关系都没有的
如果是缘咖啡成天推出来自己的奶盖茶
我觉得比较怪一点的东西
其实我们的咖啡饮品还是咖啡饮品
但是它是一些创意的饮品
呃
也是我们的特色的
无论是脏脏桂花或者是我们现在卖的非常爆掉的那个我们的杨枝甘露实际里面也是有我们的咖啡果冻
嗯哎
你看你就做咖啡
这是哪个环节最费钱呃我我觉得呃
首先你要建立自己的供应链
我们还是歪打正着也好
或者说稍微有一点先见之明也好的话
其实我们的咖啡豆的烘焙工厂和我们供应链建设的非常非常早
我们2012 年的时候去建立自己的咖啡豆烘焙工厂
当时来讲的话
实际咖啡不是一个主流
所以说你完全据说从国外进或者是在店里面非工厂的形式
手工烘制一些咖啡豆对吧
是单店的形式
虽然说你不能拿到市场上去卖
但自己用是可以的
这几年看起来的话
真的是一个正确的决定
嗯
我觉得咖啡生意这件事儿让一杯咖啡好喝又能好卖这件事情
我觉得像老乔的一句话
说真的是一个人文跟科技或者是理科男相碰撞的地方
呃呃
因为它本身是一个手艺活的东西
从烘焙到制作
你一定要存在一个基本的一个敬畏之心
但是同时你要想进行快速的发展的话
你又不能是那种老师傅的心态胡同咖啡店的一个心态
我就是只有那么一家店
两家店
我的咖啡就是世界上最好喝的不到我这儿来喝咖啡的可能都是傻X
对吧
所以呢那个阶段的话
我觉得是烧钱的阶段
也不是烧钱
但确实个人投入比较大一点
这样烘焙工厂
因为你是需要真的是一段时间几年的时间来对咖啡
烘焙这一块有更深的了解
说白了你的咖啡会哄得更好喝
另外呢会更稳定
无论你是上量了以后呢
不会说每个批次那个都不稳定
那样的话是决定你的每一杯的咖啡也是不稳定的
另外风格呢是哪里呢
就是他不管什么时候出一些新品
但是你喝作为老星巴克的用户来讲
你会知道这是星巴克的对吧
包括那个你刚才给我拿了一杯
您公司做的用自动机做出来的豆子
我一和虽然说加了很多奶会找一些可能星巴克的风格对
所以我理解听下来就是最烧钱的部分是这种供应链稳定性品控等等
规模化是吧
方方面面这个事可能前一段时间对吧
因为他有点动态了
那现在的时间的话
我就去烧钱的地方去开店了对吧
这是一个脱模化
规模化托门店的时候规模化我觉得呃
大家看到的很多品牌以及成功的消费品牌
无论是餐饮还是零售
嗯
消费者投资人
有些时候看到的是规模化以后跑起来的状态
你会看到说哎哇
这个品牌的资金使用效率太高了
对吧
疯狂的在开店也能拓展的非常非常快
但是有些时候
无论从资本还是从外面的一些PR 媒介的话来讲没有看到说在成功的背后你跑起来之前你可能这个品牌为了能够跑起来进行一个标准化进行一个品牌化
可能真的是验证你的财务模型验证你能不能跑起来能快速把这样的模型可能花几年的时间
那段时间的时候
你会觉得资本使用效率并不高
对吧
你可能除了你支撑你总部的团队你供应链的成本
然后你员工你可能是a 停留在两家店
三家店四家店五家店的规模可能沉默了两年到三年
但实际你一定要如果是我的资本的话
我可能要看一下这两年在做
不要光看着说哦
我这两年是开出来了三五家门店
但是背后呢
他可能已经完成了很多很多未能到你后期能够快速跑起来
这个事情
所以这可能是我觉得不同的阶段有不同费钱的一个时候
但是你说的模型都有了资本进入
让你快速来进行复制
我觉得那是最简单的事情
嗯
前期的话反而是最考验耐力的时候
我觉得还有这个品牌创始人的一个定性
能不能够坚定我觉得这是能不能跑多远跑多长的最重要的一个基础对
所以这里我就有一个问题
想问问你就是鱼眼
现在的用户画像是什么样的是什么
形成了他们的复购
嗯嗯
OK
我先谈我的用户画像之前的话可能去谈一下我觉得这是一个播客的节目
不是我写一篇篇的文章可能就放开聊
我觉得毫不客气地来讲
中国从看消费类的某些投资人
我非常diss
我diss 的原因是因为你不懂消费在中国有一件
非常让我伤心的一件事情是世界范围内
任何一个市场
你要谈消费这个领域产品永远是你的基础好吃好喝好用a
但是这件事情在中国在过去的一段时间在很多消费投资人从TMT 转型到消费的这个过程中的时候被大大的弱化了很多本质倒墨过多的渲染是一些所谓的在TMT 项目里面验证了一些所谓的成功的互联网思维的这样一个流量或流量获客各种各样的term
对吧
就是哇占领心智用户编辑向护城河
我觉得讲的太多了
就是有时候
我们要回归到本质就是谈消费这个事情当然不是说你只注重产品
这些东西互联网类的营销的东西
一定要用对吧
绝对是后面商业的事情极其重要
某些城市可能是更重要
但是真的不能本末倒置
我们不谈产品本身啊
这点是我
被diss 的原因
其实在不同的场合
我也非常明确的表达出来
这样的现象
其实真正伟大的消费者的品牌或者是非常非常成功的消费类的VC 或者PE 也好的话
在产品的本身其实都看得非常非常深
不代表说你产品好了就能成功
这是绝对不可能的对吧
但是产品不好的品牌绝对是跑不长的这一点
我是那个非常非常坚信的一套理论就是我能听到的是中国的消费者喝不出来咖啡的好坏
然后论据是中国不是一个咖啡消费的国家
然后还有另外的论据是拿出来了各种各样的一个市场调研报告对吧
市场调研报告这东西我们都做过你不能说他是作假
但是你可以通过各种各样的方式来讲
达到你想要的一个效果
我们就单论咖啡
市场调研报告可能过去三年到五年
我看到了不到20 分类似的一个报告
报告基本的结构都差不多永远是某一个品牌
或者某一些品牌希望让人达到说我的东西跟星巴克或者是
某些国际化的品牌
其实差不多了
嗯
咖啡类的
所有的调研报告
这种口感的调研报告
过去几年的话非常明显
就是你测咖啡的口感吗
你找一群人来测
然后不同年龄段维度的咖啡呢
你测什么呢
中国的线下咖啡里面可能是九成以上都是奶咖奶咖
里面可能八成到九成以上都是拿铁
那基本上拿铁去测你测的永远是亲爸爸其他某些几家
然后再加上三加一或者四加一或者三加二
这种形式里面有一个观点
就是当你拿铁里边的话
我们先不刨除咖啡的一个本身
因为一杯里面拿铁里面可能是牛奶占了百分之九十五九十以上的这样一个能量对吧
这些所有家的咖啡
如果说你不是一个精品或者高品质的咖啡的话
用的牛奶都是常温奶常温奶这么一个概念
外面三伏天40 度
你把这杯奶放到外面去可能是六个月
他也不会变质的
这不是鲜奶没有人会用鲜奶对吧
就是当你测试一个叉
产品的口感9 0%以上的原料都是同一类产品
并且常温奶在相应来讲的话
其实中国就两个牌子
当你这个产品百分之九十九十五以上的原料是一模一样
一个牌子一模一样的东西的时候
你跟我说谁能喝出来差距
可能是咖啡或者有些时候你喝不出来差距
所以说出来的一个现象是不是真实存在的似的
但是你能不能出来得出一个结论
使中国的消费者喝不出那种咖啡的好坏
我觉得肯定不是对我觉得最大的问题是市面上没有足够多的品牌供消费者去选择对吧
所以从产品的本身来讲
你一定要坚信说好的产品必须赢不好的产品
长期来看是肯定是赢不了的
所以这是我们做消费类产品的时候
我脑子里面就存在我们DNA 的骨子里面的东西对我就说回来就您的用户
他是会喝咖啡的人还是不会喝咖啡
我觉得我们的用户来讲
我们针对的用户绝对不是咖啡爱好者咖啡爱好者
这群人
我跟你讲不是也不是不喝奶茶也喝奶茶
我跟你讲所谓的咖啡爱好者这个圈子我基本很少碰这群人包括我啊
是最没有品牌忠诚性的都觉得自己是大神再牛的咖啡的品牌在牛的咖啡馆都没有在家里面自己冲出来的好喝对吧
我曾经有一次跟一个这个所谓的在上海见过一个咖啡大师
我认为我还喝过一些咖啡
然后跟人家聊的时候
我说哎
他说你爱喝什么品牌
我说星巴克的
然后他说我从来去星巴克就没喝过咖啡
我觉得在我眼里的话
星巴克就是大婶
你一定要对星巴克的企业有非常高的一个敬畏之心
星巴克不是不能做出来特别牛的咖啡
我觉得从研发能力上来讲碾压世界上所谓的这些网红精品咖啡馆
所有的研发能力放到一起都是被星巴克碾压的
只不过星巴克选择了一个某一条适合于他们的一个商业模型和一个产品的一个模型
呃
那我们面对的人群
是从2017 年非摔个鱼眼咖啡的一个模型叫做飞车2 .0
我们要做的一件事情是首先在咖啡圈本身你要破圈
我们卖的东西不是只卖给咖啡爱好者所有的星巴克的用户都是我们的一个用户呃
我们希望提供的是品质更好的40 到60
因为在中国
如果说你选定了一个赛道来讲的话
做消费品
比如说你选择了咖啡的赛道在中国谈消费
你一定要看价格带
嗯
中国现在市场我觉得是咖啡
这个价格大概很明显
是40 到60 是一档甚至更贵的
我觉得这是传统精品咖啡的一个价格单特点是说客单价比较高
产品的体验比较好
然后店比较大
对吧
很多有一些网红的属性打卡的那个属性
我觉得很多model 都是对标的是呃
美国的蓝瓶子blue bottle 这样一个model 对我昨天晚上三里屯还喝了那个叫ara bi CA 啊
对我是第一次喝那个咖啡
很好喝
但是里边很遗憾就是喝咖啡的人不多很多是在拍照的这样的model 呢
其实你看阿蓝瓶子是传统精品咖啡品牌里面
我觉得是当年的世界第一品牌硅谷大佬的投资不缺钱
不缺品牌影响力又是在世界上两个最成熟的市场
美国跟日本来开
并且他们有一半以上的销售甚至说可以从通过咖啡豆来售卖这样好的一个模型的话
实际也就是被雀巢收购
也就是五六十家店的规模
你不能说这个model 包括我们国内很多所谓的传统精品咖啡电器都是这样一个model
你不能说这个model 不好
我只能说这个model 的天花板太低
在中国的市场的话
这样的类型的门店
你只能开到国内的一线城市
我觉得未来五年之内1.5 线城市都撑不下去对在一线城市里面
你只能开到最牛最好的顶级的shopping mall
所以我觉得三家到五家店的规模
对这样一个模型来讲
可能是比较舒服的不适合于资本适合于个人投资人
做一个小而美的品牌
我觉得开到十家会比较累
我觉得开到20 家
未来五年会是一个天花板
其实目前市场的情况确实是这样
所以这一块儿呢
对于飞来讲
可能是我们十年前做的事情
但目前过去几年来看的话
这个不是我们要做的事儿
但是好的品质一定要坚持
那你再往下面一个价格就30 到40 这个炸弹这个炸弹是典型的就是星巴克的价格
但在过去几年除了星巴克以外呢
你可能是太平洋cos 这两个物质
在这个市场上我觉得背后如果说没有一些地产的大佬来支撑的话
我觉得这两个品牌活不到今天呃
这个家呢
没有人能够抗衡
我不认为国外有任何品牌
包括中国未来会有任何品牌在这个价格在在星巴克静静这个价格就是星巴克锁死的
所以我们谈了40 到60 我们谈了30 到40
然后
其实我们假如跳到中间的话我们
放到最底下十到15 块
这个价格
我个人管他叫地板价费
这个价格
但我认为是一片红海都红的发紫呃
并且这个价格带的人群
我觉得会非常非常杂的羊毛党的有各种各样的包括我可能也会在这个家待会和一些这个价格咖啡啊
你很难定义出这个价格的人群是谁为什么这么说呢
因为这个价格
但我认为就是便利店电荷提供咖啡产品和服务的杨快餐连锁麦当劳
肯德基burger king 这样一个品牌
对于他们来讲的话
他们是多业态的形式咖啡
只是他们在这个业态中的一条说白了
他们在做一件零租金在卖咖啡的事儿
并且他们是多业态
它不需要对你的产品有多高的毛利的要求
甚至说我作为一个引流market 的需求
你买两个面包送你一杯咖啡对吧
你冲过去贴两块钱送你一杯咖啡吗
所以十到15
这个价格
但你如果说是一个单眼
可爱的咖啡品牌跟他们去打你拿什么打价格吗
你认为你便宜永远比你更便宜啦
你说OK 我做的更好的产品的调性
对吧
我同样的价格
你能喝到特别牛的这个东西我占领用户的心智布拉布拉布拉咖啡这个行业里面物料的成本是极其透明的咖啡豆
杯子吸管
然后追上一个牛奶
你如果说你希望你的产品在这个价格在做得好的话
你要用更好的豆子
你要用更好的牛奶
那这一块儿的话就没有上去成本就上去了
那你的毛利降下来了
那你就变成了你的利润是一个极其稀薄的状态是不可能成**的存在
所以说十到15 块
甚至更低的这一块儿的话
我们是不会碰的那绯色
我们后来看到说我们最后要打这20 到30 这个价格为什么这个价格因为在这个价格带上我们算了一下我们自己供应链的成本
然后我们又是做的小店的模型
主打自提和外卖把另一块大
成本降下来了
我们还要坚持做传统精品咖啡的一个品质
我们算下来以后的话
我们会在20 到30 这个价格里面去
具体定多少
我们还有一个非常非常明确的一个底线
我一定坚持的
所有的产品的毛利
我一定要保证7 0%以上
做过餐饮这件事情的人知道7 0%的毛利决定了说你的单店模型的利润可以达到2 0%以上
这已经算是餐饮力非常好的了对如果说你的毛利只有55%或者不到60 的时候你的利润单店的话
其实就是个位数五到15 到十件事情是极其危险的
也会听到一些论调说
尤其是一些互联网大佬过来的一些做互联网项目人头消费的项目说啊
五到十的这个利润率
我觉得挺好的没问题
我们铺量吗
占领用户心智
然后我们靠量来取胜
这件事情犯了几个最大的错误
第一是线下咖啡或者是线下餐饮这件事情你
再怎么贴互联网标签儿
他也不是一个互联网项目
因为你做TMT 项目的话有一个巨大的特点是TMT 项目
你能看到一个非常明确的刚性需求
就打车啊
或者是这样的情况
你有刚性需求
你就能形成一家独大垄断的情况
你有一家独大垄断的情况的时候
你才能说我有定价权
比如说像打车对吧
大家拼得头破血流
到最后一家独大以后这时候可以沉下来做产品无论是提价运营也好
或者淘宝盈利的一个事情
那这件事情在消费尤其是线下消费的不存在的消费的本质就决定了不可能形成一个刚性的需求
你形成不了刚性的需求就垄断不了垄断不了就没有停下去
你就说一说你不要指望着未来说我收割的用户足够多
以后进行涨价
这件事儿
中国的消费的品牌
我觉得除了茅台以外没有第二个消费品
能有自由增加全对吧
星巴克那么强的也是每年在某一款产品上偷偷的涨五毛一块钱
另外呢你
涨不了价的话
那你怎么进行盈利呢
提高你的利润率
你会听到另外一个理论是说OK
我通过边际效应对这非常hard 的词儿边际效应
我就大幅降低
我后端的一个成本偏僻项目可以
但是线下咖啡馆建设
无论你是大连小店的话
你的成本结构来讲
绝大部分前端的成本就是你的租金的成本人员的成本
我们小店的模型
实际都是已经我们门店实际是标配这四个人
这已经是理论上能够排过来班的最小的一个成本
你能说我从50 家开到50 0家开到10 00家的时候
我把我的初心砍一半儿吗
我把人员砍一半儿了
凭什么呀
然后另外一块成本是你后端的成本后端的成本呢
那咖啡豆大家都在做烘焙工厂的时候实际控制的已经非常非常好了
另一块非常大的一个成本就是牛奶鲜奶本身行业就是一个毛利极低的行业
你是不可能大幅度下降
那一部分的成本
所以你一定要留够足够多的一个毛利
这个是一个最核心的东西那所以从我的菜单上设计来
讲的话和新菜单
加上积极性的咖啡饮品又回到您刚才说的那个问题
我们的核心用户是谁
我们的核心用户实际就是现在喝星巴克的人
现在喝比星巴克更好的精品咖啡的人
然后我相信底层非常大的一个机做的这个便利店咖啡也会筛出来一批人对品质有一些需求稍微勾一勾添个那么四五块钱就能进入到我们这个价格单的一个领域
所以我们要做的就是收割
现在所有的有喝咖啡习惯
而不是说过度的追求社交属性的这些咖啡饮用者
那当然九零后
九五后
零零后又是一个非常明显
未来一个增量市场
那些同时也是我们的授课对象
因为对那些用户来讲的话
他们第一次
九零后
九五后甚至零零后对他们来讲
他们对咖啡的第一次接触绝对不是速溶咖啡不像我们七零后
八零后第一次接触速溶咖啡
我们是用速溶咖啡跳到了星巴克时代
但是他们是从生下来那天开始
第一次接触很有可能就是下线吧
咖啡很有可能是星巴克
所以对他们来讲
星巴克不是一样东西
你什么时候看到只有我在家里面拿一个茶水泡茶的
所以在对这些人来讲
你在谈到说咖啡是一个羊东西
中国不是一个咖啡饮用国
然后中国的消费者不懂咖啡
我觉得内套理论都是BS
所以说你有一个非常庞大的存量市场
然后还有一个非常新兴的这些咖啡本身就是生命中日常饮料的一个存量市场
那我们切割的就是这些人
那我们要做从品牌的角度来讲的话
我们是就是说好喝不贵
我们做一个潮流的一个品牌
我们是把这东西当成一个潮牌做
无论是咖啡还是咖啡饮品还是周边的东西你都会跟用户产生一些初级的东西对
所以这个我听着就特别具有这个画面感
因为其实日本也是这样过来的
对吧
就是日本其实也是在这个星巴克进来之后他涌现出了大量的自由品牌Arabic 就是一个日本品牌对
然后他有那种极简风的那种
装修还有那种日式的那种特殊的那种味道
因为日式咖啡其实是很淡的有一点淡淡的酸味哈这种呢就在中国
您觉得就是未来肯定也能出一家对吧
我就问题来了
就是说除了您现在您的同业里
这个还有好多类似做这种事儿的就大大小小的品牌
然后您跟他比您的定位和优势是什么
我觉得首先呢
我们不想成为阿拉比卡我觉得阿拉比卡是一个网红的品牌网红的品牌
一个最大特点是网红
你要打卡打卡
另外一层含义是我打一次卡在不会去了对吧
对于我来讲咖啡的生意
尤其是线下
无论是字体和结合外卖的话一定是一个高复购高频次消费绝对不是一个打卡的声音
网红店你开多了就不是网红了
所以说注定它只能是一个小而美的一件事情
但其实喜茶现在还是网红呃
我觉得喜茶你不能说是网红
其实喜茶实际是一个非常高频次消费的东西
针对的那一个某一个用户的人群
所以除了鱼眼咖啡以外的话
我们有七
其他类的品牌
我觉得Tim horton 是国外的品牌吗
我觉得腾讯技术呢
也是投了非常多吗
呃
我一个观点是国外的连锁的品牌能够一进入到中国就攻城拔寨上千家几千家就是中国的消费者都非常非常喜欢拥戴那种麦当劳
肯德基那种早年的战国时代
我觉得时代已经过去
对在中国你要想成功了
一定要做出来一些自己的一点一点特色
对吧
还有另外一点是我觉得从餐饮大的环境来看
中国有四万亿的餐饮的规模差不多外卖上可能是说六千亿到七千亿的一个水平
但是中国的餐饮量
虽然大
但是跟美国的餐饮或者一些成熟的一个餐饮的话
一个最大的特点是连锁化品牌占比是非常非常小
对吧
从咖啡这个角度来讲的话
美国这么庞大的一个咖啡市场线下现磨咖啡top 3家星巴克Dunkin donuts 还有Tim horton 加在一起的话
其实
已经占了7 0%以上的一个份额
这件事情在欧洲
日本其实也是一个类似的这样一个情况
所以在中国
我非常相信
就是说餐饮这个行业连锁化
标准化是一个非常大的一个趋势
然后中国是一个最好的条件来出现
促进这件事儿外卖平台
这是世界上绝无仅有的一件事情
我非常相信在未来的五年
中国能出一批能够做的非常非常大的标准化的一种新的餐饮品牌
那在这个里边的话我觉得卖水的生意卖茶的卖咖啡呢
是最好实现的
所以在这个里面的话
我相信会有很多出来的对
所以我理解您刚才说那个外卖就是互联网+ 咖啡的一种模式
对吧
对我觉得外卖就是因为我们自己
我们是小店模型主要是字体和外卖吗
我觉得外卖是非常重要的一环
它能大大的提高你的你的运营效率
那我们外卖这块实际第三方平台美团饿了么的外卖跟我们自己的小程序
我们自己自搭的一个咖啡外卖平台的话是目前差不多一半一半
我肯定是越来越想
希望我们自己的平台上来倒
因为第三方平台的所有的外卖用户
虽然点融的产品我不认为他们是我的用户
因为我不知道他是谁
我不知道他什么样的一个消费
他只是从我这买了东西
然后平台又扣了2 0%以上的一个提成
对吧
我觉得会是一个很好的一个新建的引流的工具
但是未来的重点可能是用自己运营用户这一块对我就有问题啊
其实你看星巴克他有自己的APP
我用过一言难尽啊
时常定位不到我家啊
就说我们家超出配送啊
这不可能啊
周边我走路过去都能找到的
就她这种就是不断的有bug
按理说星巴克应该有这个技术能力
但为什么就是做不好
我觉得这可能是品牌本身
他的这个习惯
因为星巴克我们今天谈了很多星巴克
首先我提一点
我对星巴尔极其尊重是非常崇拜
星巴克公司
但是你们有一说一码
我觉得星巴克这么长时间
他整个的核心的商业模型就是堂食堂食和自提是不是就故意把这个APP 做的不好
我觉得不会因为他
APP 本身他是一个综合体
这些APP 这些东西包括外卖这件事对新闻上来讲是后知后觉
他是一个后来加上去的东西就是他动态的这个决策过程特别慢
你看一下我们中国现在现有的很多这种餐饮这些东西我们为什么说未来新一代的餐饮品牌能够做得非常非常大和快能够成长起来
原因是新的餐饮品牌
它会从第一家店没有开起来之前从他的厨房设计动线上人员的搭配整个sop 的设计上就会为外卖或者其他的一些新零售的一些方式的话进行优化
就会射进去
我们现在看到的绝大部分餐饮的品牌
我觉得在五年可能就是中国产品牌1.0 2.0 或者2.5 时代这些的品牌
还是那种传统那种堂食的形式
只不过外卖这件事情出现了越来越火必须要做外卖
但是你会看到的话很少有品牌说
哎
最简单的什么地方接送外卖
对吧
你的外卖是不是你的菜单会对外卖进行一个优化
你的后厨是不是为了提高效率
为外卖进行优化
其实这些事情的话都没有做对吧
只是说哦外卖火了
必须要做外卖这件事呢
好我就开通一个外卖的门店吗
其实这些人你看他们卖的很欢实
实际运营效率有可能下降的
并且利润率有可能下降
那我们飞率从一七年重启的第一天开始
这就是我们的方向
所以说从我们的收银的POS 开始从我们的会员体系搭建小程序来搭建后面的ERP 和CRM 来搭建的话
我们都是为了是一个立体的全平台全渠道的一个东西来做的
为了这件事来优化
然后延伸到店面
你甚至说收银那个地方的话应该是怎么设计
怎么摆放动线应该怎么做
都是把这些东西考虑进去对嗯
对这听着特像是这个从商业模式上
咱们骑车星巴克是有很大不同
您刚才也讲了价格区间上也有差异啊
那我们不得不提另一个竞争对手就是瑞幸吗
对
其实我们跟瑞幸的价格区间是对打的啊
然后呢
在商业模式上也有一些类似
瑞星也有小程序啊
也有他自己的L
然后也是以外卖为主
觉得您跟瑞幸的区别在哪里
我觉得瑞幸的思路非常非常清晰的对举个最简单的例子就是我们做件事情的时候还没有瑞星
但是我觉得有几点是瑞信是一帮我们跑出来了
验证了就是几点第一个是刚才我谈到的是咖啡消费场景
现有大量的一个存量市场的话有一个场景是说从社交属性功能性属性进行的转变
对吧
我不需要的我就想喝杯咖啡
我拿来就找活人送到办公室里面来
它的储备量
他就是这样的对吧
如果说这一点不成立的话
瑞星的储备量是不可能有的然后瑞星做的一件事情是不是很多人员是瑞星教会了很多中国人喝咖啡
我觉得也不是星巴克过去做的事情是过去20 多年是让很多不喝咖啡的人喝咖啡
感谢星爸爸帮我们叫了这么庞大的存量市场瑞幸做的事
绝对不是让不喝咖啡喝咖啡
因为不喝咖啡的人
你就是零元单六元单
他也不会喝是的
所以说从这一点来讲的话就是要抓住这些咖啡消费环境和场景的一个巨大的一个转变
这一点趋势太明显了
然后另外你拥抱这个趋势用小店的模型就是用报字体和外卖这个
然后用快速进行一个扩张
标准化的一个扩张
呃
我觉得没有问题
对吧
呃
我觉得你可以商榷的话是说我不同意了一个
但是他们为了就是说一年半两年之内至少上市
你只能这么做对吧
确实是被资本给毁掉了对我觉得资本加速这件事情一定要做资本就是来买时间的对吧
就是一定要做
但是我觉得很多人做的太猛了吧
对吧
我觉得虽然说两年的时间相当于他绝大部分门店11 我觉得就是一年之内开出来的对吧
所以另外一件事情
就是说你用非常低价就是
其实它的原价其实不便宜的对吧
是20 到30 甚至说30 左右
那个价格带
但是基本都是互联网思维
互联网思维对吧
我基本就是说我疯狂的补贴
因为消费类的行业来讲
这些人你通过这种方式低价拢过来的客流
你是存不住的低价啦
流量过来
你能存住用户的一个基本的常识是你必须要形成一个垄断
我抢用户了是干嘛的
我就要形成垄断了我把我自己做大做强一家独大一家独大以后我才能说OK
我即便停了补贴以后你还会在用我这个东西嗯在消费这件事情是根本行不通的
我做消费的投资者一定要明白这个道理对为什么我们有些时候做一些所谓的促销和引流的时候
我宁愿来送你一杯我也不打折
给我送一杯之后你会知道我在送你呗
对吧
然后我将的你第一次尝试我们产品的门槛
通过高的复购率把又赢回来
但是我只要以大规模的打折频繁打折的话
你对我的认知就是打折
我要等打折
你要打折
对吧
这个问题是很危险对
所以你看我非常同意您的观点
也就是说
大家现在啊
去天猫和去拼多多的已经变成两种人了
去天猫的人
要不然就是我常年我就买这个产品价格不敏感
还有一种人就是我等着天猫有折扣
双十一六幺八
那我就等着去薅羊毛
这是一种是这样的
这样子
所以回到瑞信那个来讲的话
其实你能看到的话其实是真实存在的财务不造假
但是你站在边上你看他每天不同的门店
那些储备量你甭管它是零元单还是六元
单证明的话
真的是有人在喝这些咖啡对吧
因为不喝咖啡的人
刚才说的
我就是宁愿单他也不会和对萝卜是不是可以这么理解啊
就是如果瑞幸出事儿
这个对您来讲可能某种程度上是一个利好呃
我觉得就是瑞信的出现
我觉得是极大地促进了中国咖啡的一个快速的发展新模式
互联网+ 咖啡的快速发展
也不是互联网+ 就是说
呃咖啡能够外卖这件事儿就夯实了就是这个不需要再那个
论证了
其实咖啡能够外送这件事儿是中国人发明的过去10 0多年喝咖啡历史剧远望去整个地球上沧桑的历史中是没有人用外卖这种事情说咖啡的对吧
这个就是过去两三年34 年的话
中国人发明的事儿
嗯
所以这件事儿已经当时了就是不需要再那个论证了呃
我觉得瑞信出现对整个行业都是一件好事儿
然后呃瑞信
我觉得财务造假这件事情出现对我们来讲也是好事
也是好事的原因是来讲的话是
其实去年的资本市场您可能更知道对咖啡这个赛道的话大家都会觉得很热
但是噪音太大了
因为瑞幸的这个干扰什么样的理论都有我觉得今年反而是资本的市场对消费类的行业
无论是咖啡还是其他来讲都更理性
真的是沉到底儿说okay
我要看一看你的产品怎么样
我看一看你的这个价格带的怎么样
我看看你的标准化怎么样能不能跑起来
你的口碑怎么样就像
是一个做消费类品牌的投资和生意的事儿
应该看的东西了
我觉得这个对我们是一个非常大的一个利好就是大家都冷静了
大家都冷静了
还是很热还是看到了很多未来的一个趋势
但是呢观察的点是回到了说
一个正常的应该看消费类品牌的一个心态上呢
嗨
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就是
我其实还想问到您一个问题
我就开开脑洞啊
比如有一天星巴克来找您说我们把语言收掉
或者是说腾讯来找的时候我们去收掉你就是你
对于这种巨头收购你是什么态度
你要来看
我觉得我也没有那么清高说这个东西我要做到百年品牌传给儿子孙子的去那些东西也不是那样
但是呢
这个品牌你在什么样的时间段进行收购
收购的原因是一个什么样的情况
对吗
愿我们的计划是说我今年到年底的话
我们会push 到50 家门店呃
明年年底的话是希望到10 0 到1 50 家门店
然后接下来可能会是一个战投入场进行一个快速扩张的阶段
我希望线下现磨咖啡这一块儿的话
无论你看什么样的那个报告包括Euro monitor
包括瑞信呃
去年他们出的那个上市前那个报告到202 3年底就是未来三到五年的情况下
中国线下现磨咖啡是有160 0亿到两千亿的生意的
在这里边的话我认为20 到30 这个
价格带
其实我们打的价格在20 到30 目前市面上是没有明显的规模性的咖啡品牌出现
我们就是想做这个价格带了一个number own
我觉得这个20 到30 价格在线下现磨咖啡这一块儿未来三到五年是有至少40 0亿到60 0亿的生意
我们是希望能够做到2 00亿的生意这一块儿是我们想要做的
像你刚才说的诶有没有品牌的时候看哪个时间段了
我觉得能收购的一个原因除了钱这个问题的一个底线的话
这个品牌肯定是一个**运作的对吧
因为有些品牌是另外一个品牌其实就是我可以知道你干让你消失这样一个方式可能是不太现实
明白啊
对
其实您刚才讲说
我们其实到明年开始
有大规模的开店的规划了哈
可是小而美和规模化一直是冲突的那其实您怎么看这种冲突
呃
我觉得小妹有几点一种是骨子里面的这个创始人或者是管理团队
这样做一个小而美的一个东西对吧
这也是传统精品咖啡店的一个特点就是品牌很多
但基本都是三
五加这样一个品牌限时精品咖啡店
能够scale 起来的另外一个原因
就是我觉得你的客单价是非常高的
然后足以变成一个日常消费高频次消费的一个场景就即便是不霸道的话
你那么漂亮的一个店面帅哥长得再漂亮
美女长得再美
在那做一个手工那样的东西一次
两次可以我觉得三次五次的话
你也看腻了
对吧
最终你还回归说
哎呀
我只想要一杯咖啡
我快点
我真的不想排队吧
一杯咖啡
为什么别人卖20 块钱
你可能要卖60 块钱对吧这东西就不足以支撑变成一个高频次消费的一个东西连锁餐饮的话能够做大做强坐牛的你看永远都是一个高品质消费的场景
麦当劳
肯德基星巴克对吧
都是这样一个情况
我觉得另外一个情况是
他们现有的这一套东西
刚才我谈的是一个产品的层面
然后从运营的层面上来讲的话
因为都是用半自动全手动的机器来制作
对人的要求是非常非常高的基本传统的精品咖啡店是没有标准化的不同的门
不同的咖啡师了同一个咖啡师
每一天不同的时间段
因为心情和体力的原因可能出品
都是不一样的
这就决定来讲的话
就好像是米其林大厨的餐厅永远是没有开过三家以上还是总共的是一样的一个原理
所以我们花了很长时间我觉得这个我们拥有对咖啡的敬畏
做了十年精品咖啡这件事情
我们知道里边背后包含着从咖啡豆开始到制作起来有多少个步骤决定了最后一杯
从种子到杯子最后一个过程
你这个东西是好喝的
呃呃呃
这个是我们这个是我觉得是老师或者所谓这种经验
但是呢
我觉得我就是一个典型的理工男
我学计算机的
我觉得很多人类这种重复式劳动的事情是可以通过一些技术和科技的手段来解决的
所以在我们门店我们是最早拥抱这些技术的我们也会想要把这些新的技术放到我们这些sop 里面
比如说我们是最早使用手冲咖啡机器人的对吧
这个就解决了所有的可以通
只做五杯手冲咖啡
然后你不需要人所有的曲线都是可以定制只通过云端来定制的
但是呢手冲咖啡只占你的营业额的10 %-1 5%绝大部分还是一时的奶咖意式的奶咖的话
实际我们也最早的跟一些国际上为精品咖啡做自动化的startup 进行接触
所以我们定制了很多方案
实际很多人不知道在我们将近20 家门店里面从去年下半年开始
全部都用自动机做出来
因为我们一提到自动机出品这件事情绝大部分用户脑海里面想到的是自动接收的他都不好喝
对吧
71 1 就是不好喝就那种你说的那种恐怖故事号story 出来了
对吧
我觉得给自动解决方案一个bad rap 一个最大的原因是绝大部分使用自动解决方案的品牌本身对品质就没有非常过剩的一个要求
但是从咖啡里面还有另外一个原因是你想象一下一个专业的咖啡师在半自动咖啡机做一杯最平
的拿铁从咖啡豆的研磨压粉萃取打奶
这个过程中实际是有二三十个参数需要人为的控制只不过是咖啡师做多了
形成一个肌肉记忆
但是这二三十个确确实实是需要人来影响的那就都是变量
那就决定说a 出品不稳定
你很难进行标准化
那我们用的这套方案的话
实际是几十个参数
我们都可以进行定制
这不是一个傻瓜机不是说把这台机器给任何人的话都能说出来好喝的咖啡
因为你要花很大量的时间来测试把你这种传统的这种线下的animal 的经验转变成这台机器能够理解的语言
那最终能做的就是把你的经验能够锁住
然后进行不停的复制呢
我们又定制了很多新的功能
作为一个理科男的话
这件事情
我们一定要想到前头第一个就是天生要加密的咖啡也看不到里面的参数
虽然说另外一个人有到医院来讲的话呢
就看这个参数啊
或者把这个参数瞎改一下怎么破坏
所以我们去你们家
任何人都看不到的
只有我们从可口可乐的配方一样
对不对当然没有那么厉害啦
然后另外一件事情是为了快速的部署
我们所有的机器
我们机器加入了都是有网线可以联网的
然后在我们的云端都可以进行看到所有的状态
还有另外一个事情
就是说你想一下
当你有几千家门店的时候
因为我们每个月都有新品出来
然后新的菜单
在我们总部测试完的话
我们可以通过云端向手机更新一样啊
新的菜单推送到所有的咖啡机上说
然后我们做了大量的盲测最后的结果是我们可以达到精品咖啡出品的标准客户盲测都是pass 的
没有人能够感知到一些差异
我们不再需要说一定要找两年以上经验的咖啡师在那里面闷着头不跟客人交流就是在那儿一杯一杯做咖啡
我觉得这样的角色咖啡室
目前不是我们的目标
我们需要找的是更有服务意识
对吧
说白了长得漂亮长得帅一些病
也会跟客人聊天
这种服务意识因为服务意识骨子里面的不能是后天很难来培训的
所以说我们宁愿从芸芸众生中找一些有服务意识的人来做的咖啡师啊
他不需要有任何的咖啡师的经验
所以说我们解决了这个人的问题
因为这个东西你不解决你跟我谈什么店面模型
财务模型
用户人群
那些东西都是虚无缥缈的
你是不能skill 起来的
所以我觉得这东西就是无论用什么样的一个机器什么牌子的一个机器对于我们来讲
它就是一个工具
我的目标是您一定要拥抱科技
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我听您讲的时候我能浓重的看到您过去的职业对您的影响哈
因为我知道您是在苹果和亚马逊都做高管吗
能感受到就是您对于sop 的这种要求
然后对品质的要求
对科技的拥抱都跟您过去有关我就问一个挑战点的问题就是您从一个科技高管到一个消费品创业公司创始人身份上的转变有没有给你带来什么
挑战
我觉得你过去的一些工作经历的时候
你在未来你做事的时候
你不会去下意识的去想诶
苹果应该怎么做
或者亚马逊怎么做其他公司怎么做
但是因为这么多年你在那里面工作耳渲目染曦在骨子里面会有些明明的在影响你
你现在再回想起来有些个别的案例的时候
你会想哦
确实可能实现啊
例如说苹果一个最大的特点是对产品和用户体验上实际是要求极高的这件事情一定要你想的是用户会怎么样
对吧
我这东西是不是能够影响用户的一些消费习惯
举个最简单的例子
我们咖啡外卖呗
吸引太热呗
这个你面前有一个你可以看这是一个有专利的防撒杯盖儿
因为因为咖啡外卖杯的杯盖
这件事情的话过去10 0多年都是没有变化
他的其中的话是这个中间这条你可以翘起来
它有一个回流槽
因为它不是热吗
会膨胀吗
如果你只把这个口给封住的话
他们一定会顶开了
所以说你允许他一样的一些液体溢出来
然后通过回流槽的方式又返回去
所以说这个杯盖儿能够达到的效果说是在外卖的过程中会撒除非你是平躺或者倒过来了
只要是正常的颠簸的话
它是一滴都不会洒出来的哟
太有意思
这个专利的话实际能够做这样的模具的话进行投资和设计的话
中国只有三套专利和模具星巴克
中国是一个微信
咖啡是一个圆咖啡是一个嗯
所以说现在回想起来
当时我为什么会特别执拗
这件事情一定要坚持做这个事情
觉得可能就是苹果的一段经历做产品会骨子里面要想就是客人没有想到的东西
但是我们知道会影响到他整个的体验
这是产品中的一部分
所以说我们一定要做这个事儿
嗯
亚马逊是完全另外一种方式
亚马逊的方式所有都是讲数据就是你在做一件事情之前的话
你可能要写一个我们叫内部叫六页纸的一个报告
对吧
就是一定要论证
你要说服你周围所有的跟你相关的人
这件事情是靠谱的成功率
我相信会很高
但是呢会扼杀一些新的一些想法
所以永远是两个声音在你的脑海里面
在互相打架
乔布斯和贝佐斯这两个丝在打架对对对您挑战比较大哈
可是我看这个杯子
因为其实很多听友看不到这个杯子真的非常漂亮
就应该说那个专利就不说了
这个外壳也特别精美很有苹果范儿
就是没有喝过鱼眼的朋友可以来一杯啊
为了这个外壳对这个是咖啡里的苹果对吧
但是我们价格很亲民
我们需用
远高于星巴克品质的产品和远低于星巴克的价格呃
一种差异化的一个碰撞来提供产品来给我们更多的一个用户出来又好喝不贵
然后还挺有调性的好
如果大家没喝过
赶紧去买一杯鱼眼
如果已经喝过了
赶紧复购吧
好谢谢好本期的访谈到此结束
谢谢大家
拜拜
