本字幕由TME AI技术生成
有一些数据显示
冰箱是家庭中的第二大细菌污染源
第一大你知道是什么吗
抹布 抹布
能 能
你能想象吗
就细菌这玩意儿啊
实际上你认为在很多呃
极端条件下它不应该存在
它还是存在啊
它都
他都存在
比如说火山口
哇 那么烫
你为什么要存在
对呀
一千度几千度的熔岩
但是它已经经过那么几万年的进化
他在人以前已经进化成这个样子
所以他对这个所谓适者生存
就是说各各个环境之下他都有
所以这个就是我收纳冰箱的一些心得
第一个就是要经常排排毒
第二个就是可视化的包装
第三个就是分区化的收纳
那这样子呢
是可以让我们的平时的生活也更高效一点
然后食品呢
也可以在这个里面更健康更安全一点
我不你
Hello hello
大家好
欢迎来到这一期的健康相对论
我是大家的老朋友海伦
今天坐在我旁边的依然是我们的老朋友蔡博士
蔡博士跟大家打个招呼了
大家好
蔡博士
我们马上要过国庆了哈
大家开始都是要大采购
又是中秋和国庆两个假期
那这时候呢
我们的家庭冰箱就要开始负担重了啊
一下子要囤积好多好多的美味食品
但是今天我们来探讨一下呃
家庭冰箱里面潜藏的卫生和健康隐患
从这个呃
细菌学
收纳学
材料学
清洁实践等多个维度给大家提供一套科学
系统
可操作的解决方案
来帮助听我们呃
将冰箱从垃圾箱转变为真正的安全的保鲜箱
啊
我不知道您有没有见过
呃
别人家的冰箱是这样的情况
比如说
比如说 哎呀
突然发现冰箱的深醋还放了一碗隔夜菜
拿出来一看已经长了一层毛毛
或者买回来的一些水灵灵的菜没几天就烂在了冰箱抽屉里面
不知不觉的
冰箱不是保险箱
倒是成了一个细菌滋生的垃圾箱了
有一些数据显示
冰箱是家庭中的第二大细菌污染源
第一大你知道是什么吗
抹布 抹布
能那里能想象吗
就是 哎呀
我们以前老一辈以前一块抹布用到发黑了都不舍得扔
还要反复的搓
那我们千万不能让冰箱仅次于抹布成为第二
就是家里第二大的一个细菌污染源
家用冰箱的细菌总数可能会超出安全标准的上百倍
所以细菌滋生不仅导致食物的腐败浪费
可能更严重的会引发食源性的疾病
比如说肠胃病
呕吐啊
腹泻啊 甚至 嗯
之
之前也有听说过像李斯特菌这种威胁生命的一些
呃 坏菌
所以今天我们要来一场彻底的冰箱求生之旅
从里到外
从上到下
跟蔡博士一起聊聊如何科学的管理好我们的冰箱
选择正确的包装
正确的收纳
正确的管理方式来守护我们的家庭健康
所以在冰箱当中
冰箱是零到四度啊
上面
上面是零到四度
下面是零到四度
冷冻箱是十八度
负十八
负十八度
为什么在这样的温度条件下
还会有很多细菌的存在呢
哦 这个
这个是个好问题
但是一个 呃
是一个非常基础的问题就是细菌这玩意啊
实际上你认为在很多
呃
极端条件下
它不应该存在
它还是存在的啊
它都
它都存在比如说火山口
你晚上那么烫
你为什么要存在
对啊 几千度
几千度的熔岩啊
它已经经过那么几万年的进化
它在人以前已经进化成这个样子了
所以他对这个是所谓适者生存的
就是说各各个环境之下它都有
在海底的火山口也发
发现有各种各样的细菌的
呃 挺
挺有意思一件事儿
那么细菌的话呢
基本上是靠高温或者是紫外线或者说是呃
臭氧或者臭氧之类的去杀去杀菌的
低温从来不是一个杀菌的方法
灭菌的方法
低温从来不是哦
所以零到四度是完全是不可能
不可能灭菌的
嗯
那它只是让它变成一个
就是说那零度以下呢
零度下也不可能
也不可能 对 就
就说你可以冰川里面会有细菌
有 有有细菌
有细菌
就是说它绝对不可能冰川里它没有细菌
可能是因为也不可病冰川
呃
几百年内堆压塞的压力大了
因为为什么你说你到去看冰川的时候
它泛蓝光
就里面的那个冰的晶体被压力那么几十米二十米的那个冰压上来以后
它的结构变成了一个一个变化美丽的蓝色冰川
是这个原因
对 然后
但就是说你那里面要是没有细菌的话呢
就是压力造成的
并不是温度造成的
是这压力它实在不
不符合
那么冷冻的话呢
只能让 让 呃
细菌减少活性
就是它变成多门
就是它开始休眠
就像冬天了
冬眠
然后冬眠了
那
那个狗熊它冷
冷了睡觉 对 他
他 它不
它不想消耗自己了
它就冬眠
你一旦把它放出来
放到室
室温下
比如说大概是四度到六十度的时候
它就开始封冷了
它就开始封
它在冰箱从来不是杀菌的一个一个一个地方
那除非里面有紫外线
它可以杀菌
那同时呢
你如果冷冷冻的太快的话呢
呃
就降温降的比较快的时候
它的通常那个冰冰茶啊就会长得比较大
长得比较大的话呢
它就会刺破
有时候可能刺破那个细胞壁
它把把把把
把细菌给杀死
有少数一些菌
就刚才你提到的李斯特菌
还有这个叫耶尔森菌
这些都是非常致命的菌
就是如果量一大的话
那么这些菌的话呢
它在低温下
它们叫耐耐低温菌
它是还是要生长
可能慢是慢了一点
但是要继续生长的
不像其他菌就干脆休眠
就是他们不休眠的还是要长的
所以这些菌的话呢
大家非常注意
嗯
那在冰箱里面啊
有几个呃区域大家常用的
比如说像蔬果的保鲜区啊
冰箱门架还有
呃
这些是的温度是不是也有呃高低不同
它 嗯
就在冰箱里面这个区域的保鲜程度它大概是怎么样的呢
呃
这个的话呢
就是说因为你是靠压缩机用冷空气抽着嘛
循环的嘛
是冷空气循环的
所以的话呢
你一般来讲那么冷空气是往下沉的啊
因为就是冷空气在里面就是往下沉的
当然你有那个抽抽
如果你抽气循环抽的有力道的话呢
它会循环
所以这时候我们一会儿后面会说
就你冰箱里不能放的太满
你太满以后
你那个空气不循环了以后
就就不太容易均匀冷却
有的地方冷却冷却的多
有的要冷却的少
技术发展到今天的话呢
你会发现海尔啦那些这确实有些新技术
它会告诉你
这个柜子是放这个的
这个柜子放那个的
就是说它是根据这个冷空气循环的过程
嗯 然后他
他走的过程中间
他把这个鞋柜子把它
呃 Definite
就是这个是
呃 冷冻
冷 冷藏
冷冻温度不同的
这个是零度保鲜
那个 对对
是盖高一点
那么你底下就是冰冻的
那倒是
大家就差不多就是冰冻
就冻的很硬邦邦的
那即使在负十八度
你的细菌像李斯特俊和一尔森菌也是要生长的
并不
并不是完全停止行冻面的
嗯
我观察到有几个冰箱的那个容易藏细菌的地方啊
一个就是蔬菜水果的保鲜抽屉
那个腐烂的蔬菜叶子渗出来的这个一枝叶啊
这个可能是完美的细菌培养基吧
就是那个我
我那个蔬菜可能没有包装
拿回来的菜就往里一放
然后这个蔬菜叶子掉下来了
我又没有及时的清理这片叶子就烂在里
烂在里面啊
还有一些呢
就像冰箱的门架
就比如说这些是
呃呃
有的人习惯在这里放鸡蛋啊
牛奶啊
酱料啊 特
特别是这个蛋壳
蛋壳表面它有可能没有清理哈
就说的那个形象一点
这 这个鸡体 鸡
鸡体内的鸡屁股的各种的
呃
污垢都还在这个蛋壳表面
我就直接把这个鸡蛋放到了冰箱里面
那这个蛋壳表面可能也会携带沙门噬菌啊这项的一些一些细菌i 的n 的ny
第三个呢
就是剩菜剩饭的区域
这个很多老年人吃不完都喜欢不喜欢丢
嗯
如果存放时间过长
这些剩菜剩饭是不是也是细菌的来源
类似于金黄色的葡萄球菌啊
沙门氏菌啊这些
嗯
成剩菜剩饭成为它的一个乐园
第四个呢
就是一些生肉水产的渗斗区
就是我们买回来的那些呃
生肉鱼禽
它都含有那个血
血水
有的时候比如说我吃一块肉
我还不是没有分小包装
我一块肉可能分一半
我得冷冻化开切一半
这个血水还在还在里这里流淌
我剩下一半再放到冰箱里去
这个生肉的血水啊
也会残留在这个冰箱内部
这是这这
这可能会成为这个细菌的满汉全席
第五个呢
就是冰箱门的封条
大家有没有注意啊
这个封条的凹槽非常不容易清洁
就这个地方它会成为一个藏污纳垢的重灾区
所以他实际上你
你才才讲的这些啊
实际上把我们整个生活的方方面面都包括进去
嗯啊
首先比较重要的就是说那些门缝中间或者其他地方
细菌喜欢什么呢
细
细菌不喜欢你打扰它
就这么简单
你要打扰他
他就不开心
他就会被你搞死
所就是他希望一个层
所以他有时候经常他为了保护自己
他就形成一个细菌膜
所以表面上的膜的细菌可能找也也半死不活已经不行了
但下面很活跃的
所以他需要
他需要一个保护层
那需要在一个
在一个他认为
呃 不
不被干扰的地方
实际上很多动物可能也是这样
他躲起来
他躲起来的时候
我那里边它需要一个安静啊
不被干扰的一个一一个环境
那你再
我再仔细观察一下
我 呃 每
每周有一次是有
呃
保洁阿姨来打扫的
那打扫的时候我
我观察到他因为我那个吸尘器的话
呃
估计他吸了一半的时候就电就没了
所以他得早上一来就吸
吸完 呃
一来就吸吸一半的房间
然后他再去充电
然后再下午再去吸另外一个房子
在那吸碗
但每次都是一罐一罐满满的灰尘
都是灰尘
虽然你看不见
看不见他等他吸过来以后就满满的啊
结果等他折了以后
不出两天 我
我只要地上再去仔细看看
又到处都是颗粒状的
就是那头发啦
或者什么东西啊
一大堆事儿
那把这为什么要讲这己且呢
就这些东西的话呢
它都漂浮在空气中间
嗯
然后你去跑到你冰箱中间
你的门是一直在打开的
打开进去
打开进去的哪
哪里会有细菌
就刚才讲的
就是
就是你有食
呃 食物来源
呃
那些蛋白质来源要比蔬菜来源要更丰富
细菌更多
因为它本身就带细菌的
这 这更好吃
更好吃 这它
它叫那个
就是
这是第一点
第二点
它要安静 就
就是那些角落里面
就是说你这是冷风吹进来
如果你有你
如果你可以
他躲在角落里做个实验验被打扰
尽管他在那里很开心
对 如果你尽
尽管是吹风风
你可以拿一吹吹风机
尽管是冷风
对
在角落里面一个很厚的黑乎乎的那个
那个叫什么
叫拔个飞用
就是那个细菌膜
你在那一直吹的话
你再去研究它
那里面基本上给你搞死
但是你要放在那儿放个一两天
它长送它长得快
快的很
那么我们讲四度到六度的话呢
它就是它把它的生长的速度给降下来了
它就降的蛮快的
除了李斯特菌和那个叶
叶尔森菌
那叶尔森菌的话呢
就讲严重一点
就是那个储育储疫菌啊
然后呢 呃
对我们人体不太不太致命
但是可以致命的菌就是肠胃炎
嗯啊
李斯特菌可以到时候脑膜炎啊
什么败血症啊都来了
就是 也是
也就是看你多少了
那么
那么你在藏在各个区域中间
你像你这种血水啊什么东西
那正好是带菌的
你我们讲起来你我们曾经也是聊到过干细胞的事儿
你要做干细胞要生长的话
你要给它什么培养液
培养液里面什么就是营养
就是维生素e
维生素物啊
矿物质啊什么一大堆
其他的 呃 生长
生长因子啊一大堆的培养
所以说你细菌也是一样
你有了那么多吃的
吃的话
那是那是
那是它要疯长的
所以的话呢
整个冰箱里面
呃
就这么几个区域的话
而且角落里面你的风带不到的地方
基本上都会有长很多细菌在那个地方啊
实间的那么肉也好啊
这个蔬菜也好
都是细菌的一个培养液
我们
我们曾经做
做那个叫什么虫草
蛹虫草 嗯
也是培养液
我们用小米啊什么什么什么糯米啊什么什么什么东西来作为作
作为营养
是后让这些菌在长
在长成蛹虫草的
所以等等的这一切
就是菌是需要营养
那这些
那个冰箱从来就不是灭菌的一个一个
一个一器器
除
除非里面有装了一
呃 紫外线啊
那么紫外线也要照的非常均匀
一旦被 呃
一一颗蔬菜挡住的话
下面也
也照不到 也
也杀不了菌
那么消毒过的话呢
我还是要提醒你
就消毒过的话呢
就是没有活菌
嗯
但是不代表没有死菌
就菌的尸体还在里面
你没搞掉的时候
他遗起的异液死在里面
就你刚才讲的时候
你说呃
抹布上是带菌最多的
实际上呢
就是我没看到过这个研究了
但是我相信是这么一回事儿
但是我也记得以前我妈或者我爷爷奶奶他们好像把那个抹布会放在水里煮开的
嗯
水里煮一煮
现在很多人都用一次性抹布了啊
对
那你烫的时候没有
那冷下来以后
细菌就慢慢就上
因为你是一个很好的食物来源嘛
嗯 你喜欢
细菌也也喜欢吃啊
这一烫的细菌来源
那肉也是一样
嗯
就你刚烧好热热的时候
烫的时候冒烟的时候
那细菌可能上去已经死掉了
他也没办法或者都不愿意上去
但是你冷下来以后它上去了
所以你吃完以后
用完饭吃完菜以后的话呢
你里面固定注定的是已经有开始细菌已经在里面坐潮了
就没有那么
呃
太多可以治病的问题
所以说我们没有吃完的东西
就是老年人什么东西立马要封起来
嗯
封起来就是不会有呃
额外的细菌再进来
那里面是已经有一点点了
嗯
然后你放入冰箱
你放入冰箱以后
你冰箱冷冻的机制让它
就是说细菌菌会繁
繁殖太快啊
第二天再在在在在加热
一定要加热到七十五度以上
呃 五 五分钟
不要微微炉炉面化
稍微温一点
你吃下下热
热了
就因为冬天
所这就容易吃下去
不不
不要加热
就我是要
我是经常偶
偶尔加热的
就是
就要把它加热到吃了
那么别人讲起来说
哦 绿菜可能
呃
隔了夜以后
什么里面的什么什么什么亚硝酸盐
亚硝酸盐会生生长
但是现在的致癌物
现在
现在的证据表明呢
就是说大概一天没问题
嗯
两三天以后它会有有有出来
所以等等这一切就告诉你
就是你吃完以后
就是你放在外面
像我的阿姨现在对我们小孩子也是这样
就是我跟他讲了半天
但是的话呢
她小孩子东西一吃完
你吃完了西就不能盖住
来
我全部盖住
先盖住
保持外面不要再是更多东西进来
只有里面东西可以长
嗯 外 外别
别加进来了
你又加
加进来更多的又长
那不是乱了套了
你
你只能一点控
控制
细菌是你是供
只能共存
就是想办法控制你不能消费它的
然后你放到冰箱里去
那现在
现在先跟群里的小伙伴们先
太热闹了啊
群里这么多小伙伴给我们点出了爱心
谢谢大家的热情的参与
然后我们的小助理也在不断的给大家送奖品
快要过节了
提前祝大家中秋国庆快乐
也欢迎大家邀请亲朋好友们来一起来加入我们的健康相对论的听友群
我们不定期的开直播
不定期的给大家送礼物啊
也加我们小助理的微信
然后加入我们的听友群
欢迎随时来参与我们的直播
有问题也可以打在公屏上跟我们的蔡博士交流
嗯 蔡博士
您刚刚提到了这么多啊
就说到我们的
呃 这
这些食物它在
在烹饪的过程当中
它是无菌的
你一旦打开这个盖子
它就开始要跟
呃 跟
跟周边的空气环境来交易
降
降到七十度以下
就降到七十度以下就可能就会开始要有这个细菌污染的风险了
这里面就有材料学的科学的学问了
比如说我们常用的一些呃
玻璃罐儿啊
食品级的这个pp 的保鲜盒呀
还有硅胶的保鲜盒呀
不锈钢的
现在甚至还有更高一点的
大家用到这种米糠袋啊
或者是牛皮纸袋啊等等的
就是关于这些进冰箱的材料包装
你有什么呃
专业领域的分享跟我们大家聊一聊吗
对
现在那个包材上的那个
那个技术进展现在是很多很多了
那么谈到这个冰箱的话呢
就是我
我以前讲起来就是你想用
比如说餐桌用什么我
我用
用什么表面
那么一般来讲用硅表面
因为细菌不喜欢那个表面
嗯
细菌就是就看到硅
之前您聊过的
就是不喜欢这个
他不喜欢那个表面
那谈到冰箱里面的事情呢
你是存储
就是你的罐子
实际上的话呢
呃
在一开始我我我
我总是回到我以前学物理的这个概念
就一开始你要知道你记得拿了一块肉
假设一块肉你从菜市场买来是解冻的
如果已经冻好了
你别冻它
就往冰箱里面一一人就完了
或者说你说你要把它解冻了一定程度
你要分成小块每天吃的
这也是一个一个对的者说你就已经冻好了
你别动
等到第一次吃的时候你再把它解开啊
这是一个所谓讲起来叫做呃
Logistics 一一件事儿
那么这个时候的话呢
假设你已经解冻了
你说我要把它分开去买的鱼啊虾啊什么
你说我要把它解解开
那么
那么你所遇到的情况是什么呢
就细菌是已经在你的食品上
就不是在你的包材上
就包材是帮助你不让隔绝
隔绝细菌
就是不要让这块肉上的细菌再跑到虾子上面去
再跑到蔬菜上去
互相都要污染
所以在它的这个这这个选择上面呢
相对来讲不是一个大问题
嗯
我个人认为只要是个只要是一个包材
只要是它不会被水渗透
有血水慢慢渗透
就是必须要是塑料的
就不不透水的
呃
或者是皈依
不
不管是是不渗不渗透水的同时呢
也要盖子把它盖住
因为你一旦这个气流起来以后的话呢
它那个
呃 细菌
比如说我们在冬天的时候
为什么说房间里面湿度不够
所以说你要潮湿上有温度是细菌最好的地方
所以你不用呃去担心太多的时候
一旦
所以你必须把它盖住
不盖住的话呢
里面空调里面是有draft
就是这个气流在流动的
一旦流动的过程中间会把它带到别的地方
你这叫交叉感染
这没办法了
这你没办法
只要你自己能够刚才你讲的
比如说烂叶子啦
或者说是那个水一下子流过
流到别的地方去那个
那是你
那是我们的责任
就我们要杜绝那一个
那杜绝了以后
你把它盖好以后
那一般来讲就没什么关系
就我觉得玻璃盒我觉得它的好处是比较可视
就是它看得见
见面有有什么东西有
我就不容易放在角落里了
我一下子忘记它里面装的什么东西
那这一点
那食品级的pp 塑料盒这种会有微塑料吗
嗯 啊
这一点的话
你洗过
洗过几次应该不会了
呃
特别是你不要把它加热了以后把里面的维塑皂给释放出来
应该
应该不会有这个
所以我如果用
呃
食品级的pp 保鲜盒
尽量不要加热
我
我存放东西
对
存放东西可以的
你加热的话
就在玻璃里面加热的用
然后您刚刚提到的硅胶胶是个东的
硅胶胶是个
它是一个抑菌
就是细菌不喜欢的材质
也是相对来说
它是 呃
我么说抗菌的一种对材料
它我们
我们叫做
呃
我们在因为中间有个叫attachment
就是说是
就是反附着的
就反细菌附着的
就是细菌不愿意附着在这个表面上
嗯
遇
遇到表表上就不
就就就
就不舒服
所以说用它来包装的话呢
是不管是袋子也好
盒子也好
是一个比较最好的选项
嗯
那么因为如果仅仅存放的话
因为你没法在微波炉里用
这个不锈钢的也是好东西
玻璃也好东西
所以我想这些牛皮袋纸也好
呃
什么纸头也好
可能就说你流出一点水来以后
它就吸干了嘛
就是很少有自由的水让吸进去享
享受
这对吧
这个细菌
不是所有的水对细菌菌都是好的
就细菌只需要有自由的水在才
才能够啊生存
那我再放个大招
我直接用那个抽真空的抽真空器把这些食品都是抽真空可以吧
这样子可以大大降低它跟氧气隔绝了
是不是就可以限制它细菌的繁殖了
呃 不是
就氧有里面有细菌
有两种
就是大概粗略的分享两种
一种是 呃 呃
A robec
就你讲的吸氧吸氧菌
那你抽真空以后他就不开心了
那有个叫安安了
Robbic 就是就
就厌氧菌
那你把真空抽掉
没有氧气的正好
嗯
就你大部分嘴巴里面就是人体中间产生异味的
嘴巴里面的也好
腋下的也好
那些液都是厌氧菌产生了
就你特别嘴巴
呃
晚上一睡觉嘴巴一闭
里面没有氧气的
再加上有食物在里面就疯长
第天早上起来就口气就
就成问题了
你这就是 对
就是真抽真空的话
不一定好哦
但是 是
但是的话呢
就是说你抽真能够抽真空
就表明你的液体不会流出来
不会造成环境的污染
所以它自己本身不一定有呃太多的太多的好处
那说到了这个收纳盒啊
比如说呃
这个上层中层下层
我们应该怎么样来区分它的这个管理
使得我们的收纳更更安全更高效了
对 这个
这个是个非常好的问题
而且这里面实际上科学的成本蛮
蛮高的 嗯
就别人可能以为没什么
实际上这个
呃
包括了整个
我个人认为所谓logistics 就是物流的的流动性的问题
你要梳理
那么梳理完以后的话呢
你要考虑到就是啊
我们讲的一般原则就是先进先出吧
就你
你今天买的东西明天先出
别说今天买的东西到一个礼拜以后再出
然后呢
中间你后来又买了
然后反而先出了
这样也的话呢
就违反了这个冰箱的一个管理的原则
这是第二点
那么第三点的话呢
你要考虑到冰箱的那个里面的冷冻的一个流通性的问题
所以你刚才也说了
现在的冰箱的话
这个柜子可以温度比这个柜子要高一点
然后
然后靠门的地方肯定因为你打开的太
太频繁了
所以温肯定最高
嗯
那么所以里面温度要低一点
所以你牛奶什么东西是不是应该放在呃
靠里面一点
但是又不能放在呃
呃 太靠里面
以至于就是说呃
它生冷冻了
或者其他地方不太容易拿的地方啊
所以我具体讲起来的话呢
就是 呃
你要把一些冷冻的东西
你认为你要放一两天不吃的东西
或者是你明天早上就会吃的东西
这个分分清楚以后
按照它的温度的分布
能够给一个给一个布局
嗯
你这个冰箱
每一个冰箱里面实际上现在看来他会告诉你的
哪个哪个放里面放什么
你别乱放 对
他有的时候都在在现在新的冰箱都写好了
什么蔬菜区
水果区
保健品区
药品区都给你都分分类贵
对
他都给你标注好了
然后你要用收纳盒是个很好的建议
嗯
因为为什么呢
就是你收纳
你不用收纳盒
像我现在看来就你会把很多蔬菜啊肉啊
就是换憨破啷囊全部堆在一起
嗯
那么堆在一起以后的话呢
你就没有一个足够的空间让那个里面的冷空气流动
所以说你的区域像我们的区域就不会均匀
而且
而且效率很差
嗯
就是就你的那个
你的下面的那个压缩机可能一直在动
就是因为它的测空气测不过来
但是呢
下面已经冻的很厉害了
上面还没冻
冻的冻够
就是说这里面就你一定要保证他们讲起来一个叫做
呃
百分之七十吧
一漏漏空
就是收纳细分满
我
我跟大家分享三个我收纳冰箱的一个心得吧
我觉得第一个心得就是要经常糖排排毒
就给冰箱排排毒
这打个引号的
嗯
大家比较容易忽略的呢
就是很多过了保质期的调料瓶啊
瓶瓶罐罐啊
什么酱料腐乳啊
都放了很久
我们定期的要检查一下这些过期食品是不是还在角落里面睡大觉
如果是放很久没有吃已经过期的食品
建议还是狠狠心把它去除掉吧
啊
还有一些就是我们超市呃
直接买回来的这种带外包装的塑料袋
其实塑料袋本身我们之前的节目里也聊聊过啊
它的有有可能不是食品级的
然后它在运输途中也受到了一些外部的污染
所以这些外部的塑料袋尽量换成我们家里的收纳工具
刚才前面说的瓶瓶罐罐盒盒
我们都可以把它从把外部的呃包装换成家里内部的包装再进冰箱
那个鸡蛋如果还有壳上还有鸡蛋食还有鸡食的话
好的还是稍微的擦一擦
擦一擦一擦可以让这个洗你鸡鸡是不是鸡蛋上面应该是磨的
你洗了以后再放进去的话
当然你起码冰冰箱没问题
还不大
但你要放在外面的话
那 那个 呃
很快就会坏掉了
所以擦一擦啊
我的第一个心得是去去毒素
就是把这些过期食品啊
外部的包装的脏东西稍微把它的预处理一下
然后我第二个心得呢
就是可视化
我们家的冰箱基本上都是看得见的
我 嗯
用的比较多的是一些透明的玻璃罐啊
然后透明的这些食品级的包装材料呀
米康袋呀
网网兜啊
这些我
让我一目了然
不要让一个罐一个盒子放在角落里
它是看不见的
我不知道装了什么东西
一放放两个星期打开一看
完了 长毛了
忘了吃
忘吃了
所以尽量的换一些可视化的包装
能够让我让我们一目了然冰箱里还有些什么存货
还有有些什么玩意儿
然后第三点呢
我就是分区收纳
就是其实 嗯
蔡博士也刚刚提到了
比如说上层这个温度比较稳定的
我就是放一些唉
马上要吃的提醒自己
比如说偶尔的一些剩那个剩饭菜啊
熟食啊
酸奶啊
甜点啊这些
哦
我立刻马上
保质期很短
立刻马上
最好当天就吃掉
我只是放几个小时或者最多不要隔夜的
这样放在上层
那中层呢
就放一些什么鸡蛋啊
乳 乳制品啊
还有即将烹调的
就是我预处理的预解冻的一些肉类的解冻区
那下层呢
就靠近这个冷冻区的时候
那冷或者是冷冻区内呢
我就是放这些肉类啊鸡蛋海鲜等等的
那抽屉里面呢
比如说还有一些冰箱有抽屉的
抽屉里面呢
它湿度比较高
这些呢适合放一些绿叶蔬菜啊
水果啊这些
现在那个新的冰箱里面那个抽屉都会给你标好
这里是水果区
这里是蔬菜区
那我也是进行了预包装以后放到这些抽屉区
最后一个就是门架
蔡博士您提到的门架是温度最高波动最大的地方
也最靠外面
就每天开门要不知道多少次
那么这些呢
只适合放一些调味品啊
酱料啊
这些什么奶油黄油之类的能商相对来说耐储存不易变质的东西
不要放这些
呃
这些牛奶啊
鸡蛋啊
这些需要尽量低温保存的一些食品
所以这个就是我收纳冰箱的一些心得
第一个就是要经常排排毒
第二个就是可视化的包装
第三个就是分区化的收纳
那这样子呢
是可可以让我们的平时的生活也更高效一点
然后食品呢
也可以在这个里面更健康更安全一点
嗯
蔡博士您这样的材料专家也可能以前你也研发过很多清洁剂啊
如果说我要我用过一段时间要给冰箱来洗个澡
那应该用什么样的沐浴露呢
啊 一般来讲
我倒是因为这是食品嘛
嗯
所以现在关键问题就是说你没法去清理冰箱
比如说哈
我理想状态之下啊
你把冰箱应该是你要想大清一点的话
要洗澡的话
有东西全部拿掉
电拔掉
然后把温度回到室温下
然后你把清洁剂呀
然后你用水高压水龙头啊
在里面拼命冲啊
搞一段时间可能会就好一点哈
嗯
但是如果你想仅仅是擦一擦抹一抹的话呢
像小苏打水是一个是个比较好的东西
或者说稀释到的稀释的白醋就是酸性碱性的
它可以对菌细菌有一点点
呃
也相当的抑制作
我们就把它搞清楚一点
实际上的话呢
我我
我个人觉得就是比如说小苏打溶液啊
白醋啊
食用柠檬啊
现在还有那些各个品牌的都有冰箱清洁剂
对冰箱清洁剂我们那么选
那么冰箱清洁我我去选小苏打溶液就实际上是这样
就是说我们谈到细菌的时候呢
也不能就是说呃
文虎色变的样子
因为细菌的话
我我我只记得我刚在高露洁开始在口腔里面做口腔
因为口腔里面大部分是细菌的
呃
跟细菌打交道
所以我们那个首席科学家就跟我说了
说细菌在在人还没有就
人的黎明还没到来之前
几百年几百万年它已经存在了
细菌慢慢进化
细菌比人类的受长很多
长很历史长很多
细菌然后病毒
可能
可能人类消亡了
可能细菌还在
完全是可能
一定是跟细菌共存
这是第一点
第二点的话呢
你刚才说了
就是你包装了什么东西
你眼
你肉眼看上去
呃 看着 呃
不让你呃
感冒
但是实际上就是你要用显微镜什么看的话
可能也也也
也会感冒的
就里面的东西
因为你必须拿出来
油也不能立刻吃
我们讲过了
呃
基本原则是七十度以上五分钟就保证再再灭一次菌啊
七十多用以上五分钟
最起码我得热一热
热一热
不是不是
好像你在微波炉里面转个二十秒
然后你热可不是麻烦
门要放锅里拿
拿出来
所以微炉炉转一转是
嗯 不对
是不行的
所以这样一来以后的话呢
然后你说我要清洗
那对的
就是你大概应该是每个月或者每一到三个月应该稍微清洗一下
清洗一下的话
就像你刚才讲的一样
实际上我们每个人都注意到
就你上层的门打开以后
那些封门的下面那个封条上面也脏了一大会
那个时候啊
我是大概每天都擦拭一下子
当然只是擦拭一下
就是把大颗粒
我能看着大颗粒给搞掉
小颗粒也没法搞掉的啊
所以呢
那些那些大的颗粒
也就是你把蔬菜拿出来的时候呢
叶子上掉落的那一些水
稀稀疏疏的一些东西掉在上面
你也准备你必须立马就擦掉它
然后
然后在这种情况之下
呃
实际上你要想彻底的清除所有的细菌
就是就没有这个没有这个定量的一个关系
没有数据
就刚我讲的
没有数据可以告诉你
就是说在你看外面有标百分之九十九点九九九可以除菌啊
这一点的话呢
我们有这么几个也然后呢
那个检测中心也并没有所有的菌
所以他们一般就是大肠杆菌啊
白三链球菌啊
就三个
三种菌
最多是三种菌让你检测
那你口腔里面有多少种菌
不下几百种放千种菌
所以说你说我刷了百分之九十九的信
那其他的 呃
能差多少
你只能意会
你没法说明的
嗯
都只是给大家一个这是一个宣传正常的话
你
所以我就说嘛
就小苏打水
小苏打水
然后那个是上面讲的柠檬水
就我我们们以前祖祖宗留下来的这些东西还是有效果
嗯
但是你要注意的就是你要擦的清洁
就是说 呃
仔细一点 嗯
你要擦的仔细一点
同时的话呢
就是时间长一点
首先我们要让它冰箱断电回电吧
对吧 对 断电
要回用 对
我说你不能偷懒
还是把东西啊全部拿出来
把冰箱电断掉
然后让它自然回温
全部拿出来
然后不要再结着冰
要不要硬刮
硬挖冰是你要
你要让回温是把里面的
呃
盛的冰拿下来
但是已经
如果已经结冰的话呢
说明你的冰箱已经在操作
在不
不醉究状态
哦
就是如果说的冰箱已经结冰了
它已为下面厚厚的冰的话呢
就已经把你的那个热传导效率其降低很多了
嗯
所以说你要在还没结冰以前先要把冰就融冰的话
也是要定期做的
冰要全部融融
嗯
假设你没有融冰的话呢
我想没有人会把冰箱盖子打开在那里清洁清洁的
因为这里浪费你的电
它在己个
所以说呢
你基本上是要把电停掉
然后呢又达到融冰的效果
同时呢
因为你停了一段时间以后
到一大块大块的冰拿出来
特别是老的冰箱
可能做这种时间要冰的紧
要经常一点
然后呢
你就用干净的布擦
然后擦完以后你把抹布搓了以后
再蘸在这个小爪水和柠檬水或者其
呃呃
白醋水水再擦
擦的基干干净净可以了了
就说你不可能
因为没有人做做过
我没看到别人发表过这些文章
也没人做过什么实验
那有几个大家平也比较关心的
也可能是常见的一些冰箱保存食物的误区
我们来跟蔡博士聊聊
看看怎么理解啊
有的说 唉
热菜热菜
就是温度还没降下来的菜不要直接放入冰箱
这样会伤冰箱
这个说法对吗
呃
这个最好是
呃 不对的
因为是这样
就是细菌疯长的温度是四度到六十度
大概四度六十度应该是这样
所以的话呢
我们的主要目的是让细菌尽快的进入休眠状态
嗯
让他赶紧睡觉
因为我们讲过了
冰箱不是一个杀菌的机器
嗯
也要赶快睡觉
所以说看你哪个方式更好
你说我放在冰箱里面
只不过就是那个压缩机工作时间长一点
你需要耗点电
不会放冰箱
就是耗点电而已
嗯 啊
就是这个不应该放到冰箱啊
那么如果说你说我在外部冬天
特别是外部黑龙江
你说比你冰箱冷冻的效果好
那你就把它拿出去啊
你或
或者拿冻到外面
呃 不怕野兽
或者说你把它冻到外面半个小时拿进来再放到冰箱里
就是说
就说哪个降温速度快
你就用什
什么方法
方法
嗯对对对
嗯
所以就是说
不是说是会伤冰箱不会伤冰箱
就是它就是耗电
对
就是它会压缩机工作时间长一点
那这时间长的话
我估计现在加起来好像买冰箱就是他会跟你说了把
他们的压缩机可以工作一万小时或者两万小时怎么样
实际上你差不了多少
没关系啊
这不
这个不用担
担心
担心你放在外面如果时间时间长了
反而容易滋生细菌
因为其耗电和生细菌相比
那我宁可是耗费点电算了啊
对的
这个是正确的思路
嗯
第二个说法啊
就是 呃
我们尽量把所有
所有吃的都可以进冰箱吗
比如说水果呀
或者是这些呃
根茎类的食物呀
是不是都可以放进冰箱呢
呃
有些特殊的不行
就说大部分应
应该是以呃
呃 进类的 呃 我
我倒没有呃注意到
比如说疫苗啊
什么三育啊
可能还是可以的
呃
山药啊之类的啊
但是的话呢
香蕉肯定是不同
都不
不要放进去
一放进去它的皮就变黑了
很快就 就
就坏掉了
芒果可能也不建议
不建议放进去
因为很快就有类
好像都是热
热水 水果
对对对
在那个不愿意把不建议放到那就类似于蜂蜜啊
巧克力啊
好像放到冰箱里冷藏就会吸出那种像白白的一层的
就感觉不好吃了
那是光你
那说明你的味蕾是很敏感的
就是非常正确的一件事儿
就巧克力的话呢
它冻到一定的程度
它
它里面的那个叫可可
呃
Crystal 啊
什么东西都是最优状态
所以就你说
你说什么瑞士巧克力啊
怎么样
它的工艺就保证它出厂的时候
它的它的
它是那么力
如果你把一个从热带的你买一个一盒瑞士巧克力买来以后
上海天气那么热
你把丢到冰箱里面
因为它的降温速度很快
所以里面结晶的那个晶体的
结晶的那个颗粒啊什么就
就发生巨大变化
以至于敏感的人确实对口感会产生很好很很很大的反应感
嗯 啊
这这是这这
这肯 肯定的
就说这又由于它的温度的变化
呃
造成的它的口感的变化
这里面的晶体的变化
这点你能够平常品尝出来
说明就这是我观察出来的
我就发现巧克力本来好好
它会 它会
会拿出来一颗一层白的
那层白就很难吃
只有了那层白膜就卡颗粒
就
我就不纯了
那个入口的那个丝滑感就没了
对对就对
就原来对对就是对
就是那个特
特别是一些troupher 啊之类的
嗯 就本来入
入口计化那种
那种状态就没了
还有一个误区
就是刚才我提到的
您的
展开讲讲
鸡蛋买回来为什么不能洗
那个鸡粑粑怎么办
鸡屎我说该都擦一擦
对
那您说不要洗
为什么不能洗
卵生的这个
这个东西啊
嗯
它外面有一层保护膜的
嗯
所以细菌是进不去的
因为它要保护里面的那个
就是它的那个内
内容嘛 嗯 就带
带的内容
所以它是抗菌的
对于那层膜是抗菌的
同时呢
也是对一些其他的东西有都都有一定的抗击作用
是有一层保护作用的
那么你洗掉以后你就暴露了
所以空气逐渐的任何东西可以进去的
所以它容易更容易坏
这是第一
所以呢
我一般买来
如果你在菜市场买的时候
呃
现在的东西
呃
它如果说机场上的东西
可能它比较
呃
处理的比较干净一点
但是如果外面买来的话
上面有就像你讲的一样粘的很多东西
有时候连毛鸡毛都能能捏得到
对
但是那个时候的话呢
我倒是你要是不太嫌弃的时候呢
你可以先放在冰箱里
然后鸡毛你把它撕掉就丢掉
但是呢
你在越吃的时候你拿出来
因为你还是分开放的
同时放在一个鸡鸡蛋的收纳罐
让它和其他的纸要隔均开
要要
但是鸡粑粑先可以擦一擦
并不要去洗
对对对
不要去那种对的就对
然后呢
你在煮以前
下锅以前
就是你
你不能说带着东西以后不能拿着鸡粑粑去打开
对
打开蒸蛋是吧
你煮是可以的
但是你不管怎么样
煮的时候你可以你要
你要把它给煮完以后也要清洗掉
像我是煮以前先清洗掉
嗯 就
就你把下锅前
下锅前清洗掉
但是如果说你要蒸蛋
你要打好打出来的时候你也不愿意
就是上面带的东西把它打开
你还要清洗干净
你就把它打开
因为你已经要吃了
所以你也不在乎在短期之内它会被污染所以你就把它打开了
但你要是存放的话
就不建议洗
嗯
还有一个最近很热的话题
我不知道蔡博士听说过没
就是两岁的西兰花
这个故事就是某超市吧
把把一个冷冻西兰花保存了两年还在货架上卖
那大家就 就
就疯了
就是连西兰花这类的东西都可以有两岁的
那我们常见的还有很多像肉类啊
荤菜类的
放冰箱一放就是半年或者几个月
那冷冻是不是代表着不变质呢
就我们怎么来看这个冷冻食品的保质期的问题
冷冻的话
他们
他们做过实验
把那个有一个反正美国非常著名的那个汉堡包的那个肉放在冰箱里面
呃
不放在冰箱里面
就放到过冰箱里放存放到
放到三到六个月也没有坏
嗯 也没有坏
就所谓没有坏的话
就是
就是说从防腐的角度来讲
没有太多的防腐是有效的
那至于里面的蛋白质发生了什么变化
营养价值发生什么变化
物质生活如此
呃
丰盛的今天
没有必要你要储存那么长时间
就除非你忘掉了
即使你忘掉的话
说明你的价值对你不重要
不重要的话
那时间太长你就扔掉了
嗯
就不要再去说
呦呦
浪费我的钱了对吧
已经浪费了六个月了
也何必
何
何必再去管这件事儿
那么作为有些商家来讲的话呢
就是
所以我太太现在一直叫我去
你要买浪费我有机的
但是有机的要有无抗的
还有等等一系列
现在还有德米特农场你听说过吗
就比有机的更高阶的
它是按照天时地利人和四十五季来种菜
生物动力学施肥的
是 所以就说
然后你打的
你 那你看
我们为了保鲜
保 保鲜
苹果上面是喷了一层辣的
嗯 是吧 要 要
要保证不生虫啊
等等 这就
这里面就是天然有机和人工为了保存到底是怎么样能够结和
因为我们当时讲起来有一个就词远一点
当时讲起来为什么现在的西红柿没有三十年以前的好事
没有闻那个小时候的味道
味道
那小时候的味道
说什么好吃都是小时候的味道啊
然后你可以很多人可以这样讲说哦
嗯
你有没有想过
如果说你当时三十年前吃的西红柿现在没有了
是因为它的种植方法
运输方法
保鲜方法已经没有让它能够再有它的成本
他吃不起这个成本再卖给你
嗯
是 是吧
所以说这是个市场
它是个市场的变化
市场的变化一定是种植
所以我看到这这一点大家要大家都要能理解
要能理解
所以说两岁的西兰花不一定细菌超标
但是它的营养价值可能发生了变化
至于你是选择到超市去买两岁的西兰花还是到菜场去买有机的西兰花
这是我们个人的选择
像我个人
我建议还是冰箱冷冻室的周转率提高
对
就是不要把一个买了肉啊鱼啊经常的及时的更新
所以冷冻室它也是一个暂时保裹保管
特别是家庭冷冻室
千万不要搞得三个月六个月的成肉还在那里冻着
提
提高它的周转率
对 因为
因为没有人检测过
我看到报告
或者我检测了一下这个肉的结构跟上个月已经不一样了
但是毫无疑问的
访谈了就这个可能性
对
变得不一样
马上就要来到中秋国庆的假期了
听完这期节目
不妨就在这个周末给你的冰箱来一次断舍离和大扫除吧
换上几个好用的保鲜盒
给食物们安排一个科学的新家
谢谢蔡博士今天给我们的分享
也在这里提前祝我们的群友们节日快乐
大家健健康康
节后再见
节日快乐
