[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:04.01]味觉是最诚实的记忆库
[00:07.37]城市可以复制高楼
[00:09.21]道路可以模仿格局
[00:11.63]但一种食物若少了本地的水
[00:15.21]风与阳光
[00:17.01]便失了魂
[00:19.51]真正的风味从不靠配方流传
[00:22.99]而靠土地默默孕育
[00:27.47]与您分享文章山水豆花
[00:31.29]作者 迟子建
[00:39.06]我对香港美食的记忆不是尖沙嘴酒楼中的生猛海鲜
[00:45.04]亦不是铜锣湾烧味店里被熏制的流密式的肉食
[00:50.28]而是寻常的山水豆花
[00:55.68]原以为香港是个缺乏野趣的地方
[00:59.16]其实不然
[01:02.18]从九龙的钻石山出发
[01:05.04]乘坐一个小时的大巴车便摆脱了都市的喧嚣
[01:09.58]到了清幽的西贡渔港
[01:12.95]从这里再乘半小时的计程车便到了山脚下
[01:18.19]这个地方叫大浪湾
[01:20.95]是个有山有海的地方
[01:25.84]当一座座山横在你面前且看不见人烟的时候
[01:30.74]这些山就是一本被风掀开了书页的大书
[01:35.52]撩起了撩起了人阅读的欲望
[01:41.65]走走停停
[01:43.41]疲惫不堪的一个半小时后
[01:46.11]第一座山终于被甩在身后
[01:49.48]我看到了人烟
[01:51.69]一座依山傍海的客栈
[01:56.31]远远的就听见了主人殷勤的召唤声
[02:01.11]我们散坐在凉棚下歇脚
[02:03.55]点了客栈的招牌吃食山水豆花
[02:10.29]他们被装在方方正正的硬塑料盒里
[02:13.61]储藏在冰箱中
[02:15.91]店主人把它们拿到桌子上时
[02:18.27]其身上的冷气与热气在刹那间融合
[02:22.57]产生了一层细密的水珠覆盖在山水豆花的薄膜上
[02:29.26]揭开薄膜
[02:30.94]随着水珠滑落
[02:32.82]你看到的就是雨过天晴的情景
[02:36.94]一块又白又嫩的豆腐像一朵初绽的白玉兰
[02:41.94]纤润明媚的看着你
[02:46.42]豆花的原料是黄豆
[02:49.44]它是由盐卤点化豆浆而成的半固体
[02:53.82]细腻柔软
[02:56.72]用一次性的塑料调羹轻轻一挖
[02:59.86]一块豆花就荡进调羹
[03:02.72]看上去银白如玉
[03:06.32]豆花凉爽滑腻
[03:08.38]入口即化
[03:10.32]细细品来
[03:11.60]它的清香不完全是豆子被研磨后迸出的香气
[03:16.94]它还沾染了山中草木的气息
[03:20.46]因而那清香是别致的
[03:25.08]一份豆花落肚
[03:26.68]疲劳感一扫而空
[03:28.96]说不出的惬意和滋润
[03:32.14]我是在爱极了这吃时又叫了一份
[03:36.40]这次不是原汁原味的吃
[03:39.70]而是像别人一样所以含糖的姜汁
[03:45.01]这份豆花虽然也好吃
[03:47.21]但是淋了姜汁的豆花味道还是俗了些
[03:54.09]两份豆花给我增添了无穷的力气
[03:58.01]再次上路时脚步就轻快了
[04:02.21]开始时是尾随着行进在最前面的人
[04:05.75]后来与他们渐渐拉开了一段距离
[04:09.03]为的是独行的那份快乐
[04:13.07]好像人一有了力气
[04:14.99]胆量也大了
[04:16.81]我不再惧怕山中会跳出什么劫匪
[04:21.46]我在溪畔驻足观赏水中的游鱼
[04:25.86]我在半山腰那白色的茶花和红色的扶桑前放慢脚步
[04:31.44]看大团大团的花朵如何含着阳光绽放
[04:37.16]直到下得山来到了海边
[04:40.70]也没有疲惫的感觉
[04:45.62]十月的最后一天
[04:47.80]我们乘船去了大禹山的一个小海岛
[04:52.57]这个小岛居住的都是打渔人
[04:55.27]他们是香港原住民的后代
[04:58.65]他们住的房屋很有特点
[05:00.89]一座座灰色的棚屋就建在水上
[05:04.85]支撑棚屋的水泥石柱裹着海草
[05:08.71]很多棚屋上落着露丝
[05:12.69]住在棚屋的人出门乘船
[05:15.65]归家也乘船
[05:18.13]晚上他们是枕着海涛入梦的
[05:23.47]香港政府为渔民盖了新房子
[05:26.15]可他们还是喜欢老式的棚屋
[05:28.43]不肯迁出
[05:31.57]我站在石拱桥上看归来的渔船
[05:36.45]有的渔船是大丰收
[05:38.45]鱼儿满仓
[05:40.13]有的则收获平平
[05:42.17]不过几斤小杂鱼
[05:44.99]大渔人站在船头都黑瘦黑瘦的
[05:49.04]不管收获大小
[05:50.78]他们脸上的表情都是平和的
[05:56.34]我们在小岛的石街中闲逛
[05:58.90]看形形色色晒干了的海产品
[06:02.66]不知谁说这里的山水豆花很好吃
[06:07.64]于是一行人学进一家小店
[06:12.50]女主人很热情的推荐她店里的其他小吃
[06:16.22]可我对山水豆花情有独钟
[06:19.38]指点了他
[06:22.44]它上来了
[06:23.84]仍然是那么的凉爽滑腻
[06:26.14]那么入口不同的是它有着微微的咸腥气
[06:32.12]好像它是一艘白轮船刚刚出海归来
[06:39.18]直到此刻我才恍然明白
[06:43.14]我才恍然明白山水豆花中山水的含义
[06:48.52]这是一种与大自然最有亲和力的食物
[06:52.40]在西贡的山中
[06:54.26]我品尝的豆花有山的气息
[06:57.26]而在大禹山的小岛上
[07:00.10]它则裹挟着海水的气息
[07:04.34]这样浸润着山水精华的食物
[07:07.40]无疑是有魂灵的
[07:11.06]谁又能忘怀有魂灵的食物呢
[07:22.84]我们总说尝鲜
[07:24.76]其实更应该说尝珍
[07:27.54]真正的好味道未必浓烈
[07:29.94]但一定真诚
[07:32.14]他不讨好你的猎气心
[07:34.20]只安静的告诉你
[07:35.96]我来自这里
[07:38.60]而这份再长感
[07:40.60]比任何珍馐都更值得铭记
[07:45.50]感谢您收听我的分享
[07:47.04]我是木白
[07:48.24]每天和您一起读书
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