西蒙·肖特演奏传统酒吧钢琴曲。他生于1917年，战后留在巴黎，并在“哈里纽约酒吧”（Harry's New York Bar）开始为丽塔·海华丝、亨弗莱·鲍嘉、可可·香奈儿等众多名流富豪演奏酒吧钢琴曲。89岁高龄的他仍旧在德国慕尼黑的“四季酒店”（Hotel Vier Jahreszeiten）演奏。